秀山奇水 壯志凌雲
凌雲
昨天佳樂和宇晴帶大家品嚐了香飄千萬家的“白毫黃金冠”和原味香甜的禾壽烏雞湯，你是否也對今天準備出現在你面前的美食充滿期待呢？
現在就跟上她們的腳步，去品嚐“八大盤”當中的上郡烤羊腿和司慶刨湯肉吧！
雲深霧繞，山中有靈，劉大哥就是這群精靈的主人，手拿竹編，聲聲吆喝，一天一次長達五個小時的放牧，雷打不動。
和其他地方的山羊相比，凌雲的土山羊有些與眾不同，特能吃還長得慢，別的山羊一年就能長出的體型，凌雲土山羊需要三到四年，放牧的範圍也特別的大。別看眼前這半山凹谷，性子跳脫的小羊為了尋嫩草、食青枝，最遠的活動半徑能有3000米之大，獨特的生長環境也造就了獨特的口感。
凌雲土山羊最大能長到100斤110斤左右，在《明史廣西土司》的記載中，泗城土州地廣、人多、兵強，被譽為“百粵推尊，兩江上郡”，而山羊作為“兩江上郡”泗城的特產，“上郡烤羊腿”，就堂而皇之地擺上了土司團宴。
羊腿去皮，粉紅勻稱的肌理看上去有一種奇特的美感，改刀抓鹽，再用洋蔥、生薑和香菜略作醃製，腥味盡去。
熊熊炭火之上，翻滾著油亮的羊腿滋滋作響，這應該是夏天最美妙的聲音。烤好的羊腿入口緊緻有嚼勁，一點羶味都沒有，滿滿都是濃郁的羊肉香氣。
如果說上郡烤羊腿是一“肢”獨秀，那麼司慶刨湯肉就熱鬧得多了。
相傳這道菜是元朝天順元年岑怒木罕所創，當時他剛被任命為泗城吐司，高興至極，便命人殺豬聚宴慶賀，將去毛清肚的全豬肢解後，加水、鹽、香料一鍋熬煮，做成了鮮美香濃的“刨湯肉”，由於“刨湯肉”製作方簡單，逐漸傳入民間，變成了過年過節、慶功慶豐收的必備大菜。
白煮而成的刨肉湯，將四種豬身上的四大精華融入一鍋之中，有著四種不同的味道，又完全融合到了一起，濃郁香醇。如果大家有幸來到凌雲 ，一定不要錯過這兩個大菜！
今晚的凌雲特輯，我們將帶你品嚐凌雲土司宴八大盤中最開胃的兩道菜——浩坤大魚頭和辣味乾巴拼，品味凌雲家家戶戶都有的煙火氣息。今天21：30，請繼續鎖定《超級點子王》！
