家常菜
是指用現有的食材，加工出來的炒菜，
沒有過多的調味品，味道清香
，口感還特別的好吃，非常符合家人胃口，
吃多了飯店的菜，總感覺口乾口渴，
真不如自己在家做得好吃，如果您不知道今天吃什麼？可以試試這6道家常菜的做法，
上桌家人都愛吃，美味下飯，對你直豎大拇指。
一、西葫蘆木耳炒雞蛋
1、先簡單調一個料汁，一會兒炒菜的時候用，碗中加入
2勺生抽，1勺蠔油，1勺澱粉，3勺清水
，適量白糖雞精，攪拌均勻；
2、起鍋燒油，
油熱倒入雞蛋液，輕輕晃動鍋底，
先不要炒散，煎至定型後出鍋；
3、重新加一些油，放蔥蒜末爆香，倒入
西葫蘆、胡蘿蔔、黑木耳
，大火翻炒一分鐘。
4、接著倒入雞蛋和料汁，把雞蛋鏟成小塊，再次翻炒均勻，等湯汁黏稠就可以出鍋了。
二、西葫蘆炒肉片
1、準備適量的五花肉，倒入
1勺料酒，1勺生抽，1勺澱粉，
下手抓拌均勻，醃製一會兒，去腥入味。
2、準備一個鮮嫩的西葫蘆，
改刀切成長條，撒點鹽醃一醃，
逼出水分沖洗乾淨。
3、起鍋燒油，油熱倒入蒜末小米椒爆香，倒入肉片翻炒變色，接著舀一勺
豆瓣醬
，小火炒出紅油。
4、最後倒入西葫蘆，
翻炒一分鐘左右
，放入適量的
生抽、蠔油、食鹽和雞精
，翻炒均勻出鍋。
三、家常豆腐
1、準備一斤豆腐，要質地偏硬的那種，改刀切成三角形
，起鍋燒油，
油熱放入豆腐，煎成兩面金黃色，出鍋備用。
2、重新添一些油，放入
蒜末爆香
，接著倒入黑木耳和青紅椒，翻炒一小會兒。
3、倒入煎好的豆腐，按照個人的口味，依次加入
1勺生抽，半勺老抽，1勺蠔油，適量雞精、鹽和白糖
，翻炒均勻。
4、加小半碗
水澱粉
，炒至湯汁黏稠，就可以出鍋了，
鮮香美味，營養又下飯。
四、韭菜炒肉末
1、起鍋燒油，油熱倒入豬肉末，
用中小火炒香，炒至變色
，接著倒入一勺料酒，去一去腥味。
2、接著倒入小米椒，
調味放一勺老抽，一起翻炒入味
，提前把韭菜洗乾淨，切成長段。
3、韭菜倒入鍋中，調味加
半勺蠔油，1勺生抽，
適量的食鹽雞精，再炒30秒即可。
4、
韭菜千萬不要炒過頭了，一分鐘以內都可以，
炒過了味道很難吃，影響口感。
五、紅燒排骨
1、
準備一斤新鮮的排骨，起鍋燒水
，排骨涼水下鍋，放入蔥姜料酒“
三件套”
，去一去腥味，水開撇出浮沫，撈出沖洗乾淨。
2、起鍋燒油，油熱放入冰糖，用小火炒出
糖色，
倒入控幹水的排骨，迅速翻炒上色。
3、調味放
2勺生抽，1勺蠔油，1勺老抽，八角、桂皮和香葉
，加入開水沒過排骨。
4、大火燒開轉小火，慢燉30分鐘，等時間到了，收汁湯汁，撒入一把白芝麻，即可開吃。
六、紅燒茄子
1、準備兩根茄子，不用刮皮，用鹽水清洗乾淨，
改刀成滾刀塊，先加一勺鹽，
翻拌均勻，把水分逼出來，大概半個小時。
2、等時間到了，
攥出多餘的水分，再撒一層澱粉，下鍋煎一煎，
煎至變色發焦，撈出備用。
3、起鍋燒油，油熱放入蒜末、
青紅椒爆香
，接著放入茄子一起翻炒，接著倒入料汁，炒至湯汁濃稠，就可以出鍋了。
4、料汁搭配：
1勺玉米澱粉、半勺糖、半勺老抽、1勺生抽，適量雞精
，再倒入半碗清水，攪拌均勻。