導讀：好做又好吃的家常菜，隔幾天，孩子就鬧著要吃，滋香味美，一盤吃不夠。
上大學的時候，在空閒時間就會自己出去外面打個零工。學校門口有很多的小吃店，一般都會招學生工，所以當時我也應聘到一家飯店中，幫忙洗碗收盤子。一個月也有幾百塊錢的零花錢，這樣子讓我生活費又更加充裕，想買什麼就可以自己買了。
這家飯店是一對夫妻開的，他們做的飯菜非常好吃，我在那邊不到半年的時間就胖了10來斤，整個臉都圓嘟嘟的。他家有一道菜我特別喜歡吃，每次炒那道菜我都要吃好幾碗飯，到現在我還是特別喜歡吃。已經離開那裡很久，但是我也會自己嘗試著做這一道菜，這道菜就是回鍋肉。
回鍋肉主要原料就是三層肉，做出來的肉肥而不膩，裡面加上青椒的清爽，兩者結合起來，既好吃又下飯，現在已經成為我們家孩子天天點名的一道菜。
青椒中含有豐富的維生素和礦物質等營養成分，適當的吃點青椒，具有美顏抗菌的好處。現在又是流感高發期，適當的吃點青椒，特別不錯。青椒跟肥肉一起炒，就形成我們家喜歡吃的回鍋肉，今天我們就來分享這一款美食的做法。
準備食材：
青椒，三層肉，小蔥，食鹽，蠔油，醬油，食用油，少量的白糖
具體做法：
1。將準備好的青椒放在清水中沖洗乾淨，青椒洗的時候最好用手搓洗表面，然後用手將青椒的頭部去掉，掏出裡面的籽，洗淨放到盆中，小蔥的頭尾也去掉，洗淨後放在盆中；
2。洗淨後的青椒跟小蔥放在案板上分別切斷，然後分開放。蔥段要下鍋先炒，所以我也另外放在一個盆中；
3。肉放流動水中洗淨，這樣子流動水可以更好地將肉清洗乾淨，洗淨後的肉放在案板上，用刀將它切成細片，儘量地切細，這樣子容易煸出裡面的油脂，切好後的肉放到一旁備用；
4。食材都準備好後，我們現在就準備下鍋煮。鍋中水分幹後倒入適量的油，鍋底撒一點點的食鹽，將切好後的肉倒入裡面，用小火炒，炒的過程中要用鏟子稍微翻動一下，使其兩面焦黃都能炒到；
5。鍋中的肉煎到兩面微微焦黃後就可以先將它盛出放到一旁，我們再來處理一下青椒；
6。鍋裡面還有少量的油，我們可以再往裡面加入一點點油，然後將切好後的青椒，倒入裡面。鏟子翻炒，炒至青椒有點虎皮狀，然後把蔥白葉倒入裡面炒出香味；
7。炒好後的肉也放入鍋內，翻炒均勻炒香；
8。加入一點點的白糖、食鹽，還有醬油跟蠔油調味一下。下鍋後要用鏟子勤翻炒，將調味品炒均勻；
9。最後將蔥花倒入裡面翻炒一下，然後就可以出鍋了。
這樣子做出來的回鍋肉肥肉清爽不油膩，而青椒口感鮮美好吃，兩者結合一起，特別贊。吃飯的時候舀上一勺配上白米飯，香噴噴的一碗接著一碗，特別好吃。
小貼士:
1.炒出來的回鍋肉的時候，先將肥肉下鍋煸一下，炒至兩面焦黃，然後盛出放到一旁；
2.再把備好的青椒也下鍋炒至兩面微微皺起，有點虎皮狀將肥肉倒入裡面，炒均勻即可；
3.這道菜做法簡單，而且食材都是非常常見，試著這樣子做，出鍋後特別下飯，而且家人都喜歡吃。
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