早餐是一天中最重要的一餐，因為這一餐是一天重要的能量來源。
為什麼這麼說呢？
因為我們一般都是晚上5點鐘到7點鐘左右吃晚飯，第二天7點到8點起床，這樣就會禁食12個小時。
經過一晚上的消化，前一天所吃的晚飯已經消耗得差不多了，體內血糖指數較低，這時如果不吃早餐補充血糖，機體就會動用儲存的肌糖原和肝糖原，這樣對肌肉和肝臟會產生負擔，典型的表現就是四肢無力。
此外，一些人對血糖比較敏感，當血糖供應不足，就會使以葡萄糖為能源的心、腦細胞活力不足，人會出現疲倦，甚至暈厥，器官缺氧缺血，嚴重時會造成不可逆的損傷。
一般來說，一些有低血糖昏厥史的人，心臟已經有一定損傷了。
此外，經過一夜的空腹，人體血液中的血小板黏度增加，血液黏稠度增高，血流緩慢，緩慢的血流很容易在血管裡形成小血凝塊而阻塞血管。
如果阻塞的是冠狀動脈，就會引起心絞痛或心肌梗塞。
臨床發現，一些老年患者不吃早餐，容易發生心腦血管意外。
所以，早餐是一定要吃的。
那麼該如何吃得健康，以及應該避雷什麼呢？
總體的原則是：在保障一定碳水的情況下，多吃富含膳食纖維、蛋白質的食物。
早餐不吃主食會令人體缺少碳水化合物，而沒有足夠的血糖可供消耗，嚴重的會出現低血糖，而人體會感到精神不振、倦怠、疲勞、反應遲鈍。
長期不吃早餐還會導致消化系統紊亂，使人患上胃腸道疾病，如慢性胃炎、胰腺炎等。
膳食纖維對人體有多種益處，包括維護腸道健康、降低膽固醇和穩定血糖水平。
而且攝入膳食纖維對消化系統也非常有益，因為膳食纖維是降低血壓和膽固醇的關鍵因素，而高血壓和高膽固醇是導致心臟病的兩個危險因素，
膳食纖維可以幫助你在早餐後產生飽腹感，並有助於降低低密度脂蛋白膽固醇。
膳食纖維從哪裡攝取呢？
膳食纖維存在於許多富含維生素和礦物質的植物性食品中。
所以早餐安排一些沙拉是可以的，還可以幫助通便哦～
那麼，早餐吃什麼比較不好呢？
國內調查資料顯示，我國居民不吃早餐的比例較高，尤其是在城市裡的年輕人。
在20～29歲的女性群體當中，不吃早餐者竟高達60%。
在中年人中，不吃早餐或隨便吃一點應付肚子者也不在少數。在吃早餐的人群中主要有以下幾種型別：
1。 將剩飯剩菜作為第二天的早餐；
2。 漢堡包、炸雞翅、薯條等的西式早餐；
3。 油條加豆漿的早餐；
4。 蔬菜水果加牛奶的早餐；
5。 吃幾塊餅乾和巧克力作為填肚子的早餐。
其實，以上幾種早餐的搭配都是不科學的。
1。 隔夜的剩飯剩菜，如儲存不當極易變質，食後易發生食物中毒，而且剩菜中的蔬菜在條件致病菌的作用下可產生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是致癌物質亞硝胺的前體物質；
2。 西式早餐中的大多數食物能量高，且缺乏維生素、礦物質和膳食纖維，經常食用容易導致營養失衡引發肥胖，而且，油炸食品在烹調過程中營養成分被破壞，還會產生有害物質；
3。 油條與豆漿的早餐，油條經過高溫油炸，麵粉和油中含有的營養素已遭破壞，而且反覆使用的煎炸油還容易產生致癌物質，油條的能量也比較高，再加上豆漿也屬於中脂性食品，這種早餐組合的油脂量明顯超標；
4。 蔬菜水果、牛奶均是營養專家極力推薦的營養食物，但是這樣搭配的早餐缺乏含碳水化合物的主食，碳水化合物主要為人體提供能量，缺乏能量，人體就會自動分解體內的能量，造成營養不良，並導致身體各種功能的削弱；
5。 餅乾、巧克力等零食都屬幹食，對於早晨處於半脫水狀態的人體來說，是不利於消化吸收的，而且餅乾類零食的主要原料是穀物，雖然能在短時間內提供能量，但很快會使人體再次感到飢餓，臨近中午時血糖水平會明顯下降，所以以零食充當早餐容易導致營養不足，體質下降，引起各種疾病入侵。
還有一個是大家喜歡吃路邊攤的燒餅啊、煎餅果子什麼的~
如果所有食材都安全，燒餅夾肉的營養也是相對合理的。
不過，現在有不少燒餅的面和得十分鬆軟，其中可能是放了過多的膨鬆劑或發酵粉，從而導致燒餅中的鋁超標。
而最令人感到不放心的是用來煎燒餅用的油，反覆多次用油可能導致其中致癌物苯並芘超標。
因此，我們最好別經常吃路邊攤的燒餅，偶爾吃一兩次也最好配一些蔬菜，並與小米粥、雞蛋等食品進行搭配。
路邊攤早餐的鋁超標問題較為嚴重。
如果時間充裕，建議最好自己花幾分鐘時間在家制作早餐，這樣的早餐既安全又健康。
如果無法在家自制早餐，在外用早餐後還要密切關注自己的身體感受。
如果餐後感覺嘴中發澀，有可能是所吃食品中的明礬、鹼太多；
如果餐後感覺太膩，有可能該食品中的油脂不合格。
最後，早餐最好能夠經常變著花樣吃，千萬別長時間只吃同一種早餐，這樣攝入的營養來源就會十分單一。