癌症讓很多人聞之害怕，為了避免被癌症盯上，很多人把目光轉向了各種防癌抗癌的食物、藥物。相比較藥物來說，飲食防癌抗癌是最受歡迎的，因此導致一些“抗癌食物”備受追捧，但其中一些所謂的抗癌食物其實並不靠譜，建議大家要科學對待。
一、Gut Microbes：吃菠菜可以預防結腸癌
德克薩斯一所大學的科研人員，在對患有家族性腺瘤息肉病的大鼠餵食菠菜26周之後發現，菠菜有著抑制腫瘤發展的功效，在結腸、小腸部位有了明顯的抗腫瘤活性。
實驗中發現，在連續餵食菠菜30周之後，大鼠體內的腫瘤明顯變小了，結腸、小腸部位的腫瘤多樣性也明顯降低了。
為了確定菠菜的抗腫瘤機制，研究人員用多組學統計法分析了大鼠體內取出的數百個樣本，
發現菠菜的抗腫瘤活性與腸道菌群多樣性、基因表達的變化等有關。
而且，研究人員還發現，大鼠在食用菠菜後，體內的亞油酸代謝物也達到了最佳水平，而這種物質能調節體內的炎症。
那是不是意味著可以大量吃菠菜了呢？答案是否定的，
菠菜的抗腫瘤機制並未在人體實驗中得到證實
，而且由於菠菜中含有草酸、葉酸、鐵等元素，而且屬於寒性食物，
吃多了可能會加重腸胃的負擔、誘發痛風，還可能會增加結石發作的風險，因此最好適量食用。
二、這些抗癌食物不是很靠譜，謹慎食用
除了菠菜之外，網傳的抗癌食物還有很多，如大蒜、西紅柿、西藍花等食物，那麼，它們真的可以起到顯著的抗癌作用嗎？
未必見得，食物含有抗癌成分並不代表食物本身能抗癌。目前，想要驗證某種食物是否能抗癌，一般都是用其中的某種成分來對癌細胞進行處理，然後觀察癌細胞的反應，也就是“細胞實驗”。但，這畢竟只是
初級的細胞實驗，和人體的實驗效果差距還很大。
而且，食物進入人體之後，發生的化學反應要遠比細胞實驗複雜，一種食物含有幾十上百種的成分，進入人體也是各種成分的混合物。實驗中用到的往往是提純後的單一成分，
實驗劑量和日常飲食攝入量差距還是很大的。
實驗中用到的大量提純成分，在人們的日常飲食中，很難攝入這麼高的劑量。
所以，綜合來說，
“抗癌食物”只是表達其中有抗癌成分，並不是說食用後就能起到顯著的抗癌作用。
流傳的3種“抗癌食物”，其實作用並沒那麼厲害。
1、大蒜
大蒜之所以被劃分為抗癌食物，主要與其中的
大蒜素
等含硫物質有關。研究發現，大蒜素能夠抑制幽門螺桿菌、革蘭氏菌等，能夠降低幽門螺桿菌引發胃癌的機率。
不過，
大蒜素對胃黏膜有一定的刺激作用，
所以胃炎和年老體弱者最好少吃生蒜。
而健康人群也沒有必要為了追求大蒜的保健功能而過多攝入生大蒜。
2、西紅柿
英國牛津大學等機構曾經發表過一項研究，透過對2萬名英國男性的調查發現，一週攝取西紅柿10次，且每次不低於80克，可有效降低前列腺癌風險18%。研究人員分析，這可能與西紅柿中的
番茄紅素
有關，番茄紅素能夠幫助對抗人體中的毒素，使細胞免於受損。
不過，該研究屬於觀察性的研究，
並不能明確食用西紅柿與前列腺癌患病之間的因果關係。
美國癌症研究所，曾綜合分析了多項番茄紅素與前列腺癌的研究分析對比發現，研究的結果並不一致，關於番茄紅素與前列腺風險的研究證據並不充分，因此研究所並不鼓勵透過多吃番茄來預防前列腺癌。
3、西蘭花
哈佛的科研團隊發現西蘭花中的硫代葡萄糖苷可以分解出
吲哚-3-甲醇（I3C）
，而這種物質能夠起到抗癌的作用。
但
如果想要依靠食用西蘭花來實現抗癌目的，需要達到大劑量才可以。
研究中小鼠實驗I3C採用的劑量是20mg/kg，如果是一個體重50kg的成年人，那麼需要攝入1g的I3C。根據參考文獻中的提取率，油菜籽I3C的提取率為1。85μg/g，那麼就需要攝入540kg才能達到治療劑量！超過了這個成年人的10倍體重。
所以，日常食用並不能達到顯著抗癌目的。
三、癌症誘因複雜，單靠食療不靠譜
廣東省人民醫院中醫科醫學博士林舉擇
指出，不健康的飲食習慣、遺傳、生活方式不健康、環境汙染等都可能誘發癌症。腫瘤是由多種致癌因素共同長期作用的結果，單純想要依靠一種食物來防癌抗癌並不靠譜。
所謂的抗癌食物，如果長期大量的攝入也可能適得其反。畢竟有些食物的抗癌作用，只是在動物實驗中被證實了，對人體是否也有效還待研究。而且每個人的體質不同，即便是同樣的食物，不同的人吃了也可能效果不同。想要降低患癌的風險，均衡膳食也很重要。
四、均衡膳食降低患癌風險
科學家們調查研究發現，相比較依靠單一食物來抗癌，
健康均衡的膳食也有利於降低癌症發生的風險。
而且，在眾多的食物中，蔬菜、水果更有助於降低患癌的風險，那到底應該怎麼吃呢？
1、主食多穀物
穀物類食物中含有豐富的膳食纖維，能更好的促進腸胃蠕動，可以說是天然的抗癌物質，建議在主食中要多新增穀物類。全穀物包括大麥、藜麥、全麥麵粉、糙米和燕麥。
2、限制紅肉攝入
美國癌症協會指出，每天增加100克紅肉或者50克加工肉，患腸癌風險就會增加15%-20%，因此建議要少吃紅肉、加工肉，多吃雞肉、魚肉等白肉。
3、增加纖維的攝入
膳食纖維含量豐富的食物，更有益於腸道健康，建議要多吃穀物、堅果、豆類等食物，補充營養的同時，還能預防便秘。
4、控制糖分
高糖分的飲食，不但熱量比較高，而且會增加肥胖、糖尿病的機率，建議日常一定要控制好糖分的攝入，儘量少喝含糖飲料。
總結：單純想要依靠食物來抗癌防癌，其實並不現實，畢竟實驗中所能達到的抗癌效果，或許需要吃大劑量的食物才能實現，而一般人根本做不到。想要遠離癌症，飲食上儘量要營養均衡全面，多吃穀物、高纖維食物，少吃糖，少吃加工肉和紅肉。#謠零零計劃#
參考資料：
［1］《癌細胞最“怕”的菜來了！Gut Microbes：吃菠菜可以預防結腸癌》。生物探索。2021-10-01
［2］《盲目吃抗癌食物反得癌》。家庭科學。2015-01-07
［3］《遠離癌症——五大飲食建議，吃出結腸健康！》。ioncologyGI。2021-03-16
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