舟山下半年的主角是雷達網帶魚，帶魚在整個中國沿海也都有產量，其中最為名貴的就屬於舟山帶魚
說起舟山帶魚，它的知名程度絲毫不亞於舟山大黃魚，你肯定不知道，經中國農產品區域公用品牌價值評估，舟山帶魚的品牌價值為47。29億元，遠遠超過了舟山大黃魚。 舟山《四季漁歌》有一句這樣唱：“北風一吹白雪飄，風裡浪裡帶魚釣”。冬至前後，正是帶魚最肥美的時間，冬至節吃帶魚，是舟山海洋文化的傳承，亦是舟山海鮮品嚐的精髓所在。
那麼舟山帶魚為什麼好吃呢？小周給你來剖析下： 舟山漁場處於長江、錢塘江、甬江三江入海口的低鹽海域，常年四季分明，氣候適宜。按照生活海域的不同，帶魚分為舟山帶魚、東海帶魚和外洋帶魚三種。正宗的舟山帶魚指的是棲息在舟山群島漁場海域，也就是北緯29°30’至31°00’、東經125°以西這個範圍內的帶魚，這個範圍以外東海內的帶魚就是東海帶魚，來自國外的帶魚則是外洋帶魚。舟山帶魚是全國首批海鮮類國家地理標誌商標擁有者，而其中的“雷達網”帶魚，則有帶魚中的“愛馬仕”之稱。
舟山帶魚“眼睛小”，“頭小”，“個頭小”，身材豐腴體型“厚”。這“三厚一小”，是它的特徵，也是區別於其他帶魚的關鍵。挑選和辨認舟山帶魚，就記住這“三厚一小”的四字訣。所以一定要記住，正宗的舟山帶魚是肥厚型的，而不是扁長型的哦！
舟山帶魚是所有帶魚中賣相最不好的一種，俗話說“舟山帶魚不好看，好看的不是舟山帶魚”可千萬不能“以貌取魚”哦，這樣可是會錯過她的。 其實關於帶魚的顏值，大部分人其實對它頗有誤解。剛出水的帶魚，魚身流暢如線，光潔燦若白銀，折射著海上漫射的光線，熠熠華光，光可鑑人。只因為帶魚是深海魚，出水後體內水壓變化，有的會破肚，加上運輸途中表皮被蹭刮，你們通常看到的帶魚自然品相不佳。
舟山帶魚中雷達網帶魚又是最棒的。雷達網帶魚是舟山帶魚中的“愛馬仕”，有些朋友會問那什麼是雷達網帶魚呢？ 雷達網只是漁網的種類，也是一種捕撈方式，漁民從漁船上將漁網布好之後，漁船就開始像雷達那樣作旋轉運動，隨著潮流的轉變改變方向，由於網口始終迎著潮水引入帶魚，隨水流而動，在網中帶魚還會捕食小魚，食物囤積在體內較多，這樣捕捉到肉質最為肥厚的帶魚。這種捕捉帶魚的方法叫做雷達網捕撈法，用這種方法捕捉上來的帶魚就稱為雷達網帶魚。
提問：那為什麼用雷達網捕撈的帶魚好呢？ 因為雷達網只能在舟山近海的深海域作業，所以這種方式捕撈上來的就是正宗的舟山帶魚，而拖網作業的範圍較廣，就不一定是舟山漁場的帶魚了。由於“雷達網”的特殊捕撈方式（帶魚捕獲後在網裡鑽來鑽去），容易把鱗擦掉擦破，所以論外形完整，“雷達網帶魚”跟“網帶”或“釣帶”是沒法比的，但網帶和釣帶肉質口感都不如雷達網帶魚。
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一位老漁民說，“帶魚冬天吃最肥，而且要吃就吃雷達網帶魚，又肥又油又嫩。”
冬至前後20天捕撈的舟山帶魚稱為“舟山冬至帶魚”，用雷達網捕撈的冬至帶魚更是舟山帶魚中極品中的極品。
舟山冬至帶魚肥美碩大、肉質鮮美，這一季的舟山帶魚還有一個讓人慾罷不能的特質——肉質“飄”，入口即化，鮮香久久瀰漫整個口腔。
亮晶晶油嚒嚒的雷達網帶魚，可是舟山人的心頭好！今天紅燒、明天清蒸、後天抱鹽、大後天還可以搞成“風帶魚”……反正花樣多多，怎麼吃都不膩味~
沉醉帶魚中，天天吃不膩，舟山帶魚肉質嫩，油麻麻，骨頭軟，味道鮮，呈上最舟山的帶魚吃法。
清蒸帶魚
主料：新鮮帶魚
調料：油、鹽、生薑、料酒、雞精
製作方法：
（1）帶魚切段，放入盤中。
（2）撒上鹽、味精、料酒，放薑片或薑絲於帶魚表面。
（3）將盤放入蒸籠或蒸鍋，8—10分鐘後便可出鍋。
（4）撒上少許蔥花，即可上桌。
菜餚特點：清蒸帶魚可以說是最原汁原味的帶魚做法，口感清爽，鮮味十足。清蒸帶魚才最能體現出舟山冬至帶魚的鮮美。
紅燒帶魚
主料：新鮮帶魚
配料：蔥1棵、姜1塊、蒜4瓣、紅椒1/2個。
調料：料酒2湯勺、生抽2湯勺、老抽2湯勺、糖1茶匙、鹽1/2茶匙、澱粉少許。
製作方法：
（1）帶魚處理乾淨、切段，加入少許鹽；
（2）再加入適量料酒，醃製15分鐘，紅椒切段、蔥切段、姜切末、蒜切片；
（3）鍋中燒油至七成熱，帶魚段擦乾水分、拍澱粉，放入鍋中煎至兩面金黃，盛出瀝乾油分；
帶魚凍
主料：新鮮帶魚
配料：蔥、姜、蒜，糖、鹽，生抽，老抽，料酒。
製作方法：
（1）帶魚處理乾淨、切段，加入少許鹽；
（2）蔥切段、姜切末、蒜切片；
（3）鍋中放油，放入蔥薑蒜爆香
（4）放帶魚段，加料酒，水，生抽，老抽，糖燒開。
（5）水要一次性加足，以沒過魚段為佳，燒開後轉小火再燒5分鐘
（6）撒蔥花裝盤，待其自然冷卻結凍即可
我很醜，但是我又肥又鮮
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