嗨，大家好，我是你們既搞笑又好學，最近體重有所上升的大猴猴同學。為啥會胖呢？嘿嘿嘿，因為猴猴最近吃東西不大注意，甜的水果點心吃多了，這不，爸爸現在天天拉著我跑步減肥，心塞啊。
話說甜食真是好吃，吃完了心情還特別特別好，可是為什麼大家都說甜食不好呢？還有很多爺爺奶奶一點甜的也不敢吃又是怎麼回事？
今天啊，猴猴就來跟大家聊聊，甜食背後的物質：糖。
說起糖，這可不是糖果，而是一種含有碳氫氧原子的化學物質，大人常說的碳水化合物，就是指的糖。
咱們吃的食物中，甜的食物自然不用說，基本都含單糖或者二糖的物質，不甜的食物，比如土豆、麵粉、米飯，一樣含有糖，不過他們所含的糖，叫做多糖。
如果把單糖比作一個球一樣的分子，二糖就是兩個單糖球疊在一起組成的分子，多糖就是好幾個單糖球球組成的分子。
米飯，水果、可樂、甜點、奶茶……所有的這些糖，當你把它們吃下肚後，經過食管、胃、腸道，都會一步步分解成單糖，給人體細胞提供能量。
同學們可能會想了，既然這些東西都是糖，那我吃點喜歡的水果，蛋糕就行了，幹嘛非要吃米飯呢？
答案在於，我們人對單糖的處理方式是不一樣的，人體分解得到的單糖有葡萄糖和果糖兩種。
米飯，麵粉之類的多糖經過分解，會變成葡萄糖，葡萄糖從小腸進入體內後，隨著血液迴圈運送到人的全身，咱們每一個細胞都具有利用葡萄糖的能力。如果細胞正好能量不足，可以從血液裡抓幾個葡萄糖分子過來，燃燒釋放能量。
當然，每個細胞不是說想用就用，得先經過“大總管”胰島素的同意。沒有總管的許可，即使血液中倒處飄蕩著葡萄糖，細胞也沒權利拿葡萄糖來用。
如果葡萄糖一下子來的太多，胰島素會把這些多餘用不掉的葡萄糖塞到肌肉和肝臟裡存起來，實在不行就存到脂肪裡，身上的肥肉就是這些多餘的能量儲藏。
下面問題就來了，同樣是單糖，果糖處理和利用就麻煩了，我們人體並沒有進化出直接吸收利用果糖的能力，必須先讓肝臟把果糖轉化為葡萄糖才能用上。
經過肝臟的刻苦努力，一小部分果糖，大約15%-40%被轉化成了葡萄糖，而剩餘的一大部分果糖直接變成了脂肪。
同學們喜歡的飲料和點心，裡面含有叫蔗糖的二糖分子，一半會分解為果糖進入我們的身體，這就是果糖的主要來源。所以少量吃點飲料點心還好，要是把他們當飯吃，大部分果糖都直接成了脂肪，那恭喜你，肯定會簽收一份肥胖症。
而且名字既然叫果糖，水果裡的果糖肯定是很多的，所以想靠光吃水果不吃肉來減肥，那隻能適得其反，再次簽收一份肥胖症。
聊到這裡，可能有同學要說了，糖吃多最多就是胖，我就是愛吃，就是不怕胖，有什麼關係。
咱先不說結論，大家先想像幾個場景：烤肉上刷一點蜂蜜，在高溫下發出滋啦滋啦的響聲，散發著妙不可言的香味；
用鹽、糖、生抽抓勻雞塊，油鍋燒熱後油炸成金黃，廚房裡充滿了令人陶醉的氣息；
把蛋糕麵糰送進烤箱，滿屋子都是醉人的香甜味兒。
額，想象結束，先擦擦口水。
讓這些食物散發美妙香氣的原因，是糖和蛋白質發生了一種叫美拉德反應的化學反應，結合在一起，這也叫糖化反應。
可是糖化反應也會在咱們的身體裡發生，這可就不美妙了，要知道我們身體，除了骨頭以外到處都是蛋白質。糖化反應會破壞咱們身體的蛋白質，讓蛋白質變得又脆又硬，失去功能。
我們的大腦也知道糖化反應的厲害，會透過胰島素來控制血液中的糖分也就是血糖的含量高低，儘量不讓血糖高到可以和血管以及器官發成糖化反應。
（文章轉載自 猴猴與核桃花生）