說是最正宗？有點嚴重！畢竟這只是一個非常簡單的釀酒方法，但是味道卻比較正宗，相關釀酒的方法，度娘n種開啟方式，下面小編為你聊聊師傅傳授的方法。做甜酒，不外乎就備齊兩樣東西。糯米，酒麴。
首先把糯米洗乾淨，挑乾淨裡面的雜質。有黑黑的米粒就揀出來。然後加上清水，記住要沒過糯米的。不能水太少，不然糯米經過一夜的膨脹就會吸乾部分水分。所以，浸泡時間可以在6——8小時。
廢話少說，米泡好了，下鍋。我用的是電飯鍋。
米下鍋，靜靜等待生米煮成熟飯的過程······
煮米的過程中，我們可以做一下其他工作。比如，找一個提前洗乾淨晾乾的玻璃瓶或罈子。確保裡面沒有水分就好。當然，有酒精的也可以用一點酒精洗洗，等酒精自己揮發掉就可以了。
飯熟了。馬上裝瓶子？不是的。首先把米飯找個乾淨沒水的缽或盆把熱飯倒出來，讓米飯先涼一下。
關於把飯晾涼到什麼程度？這個太關鍵啦，看天氣。為什麼呢？簡單點說，就是天熱就攤涼一點，冬季就要保留熱一點。為了容易發酵嘛，這個溫度可要把控好。
你在圖上見我放個溫度計，其實是那一次貪玩放進去試試的。平日都是用不上這個的。全靠手感溫度。
酒麴，我們又稱酒糟。開始拌飯了，當時我買了兩包全部用完
確認把飯和酒麴拌均勻了就要倒入瓶。相片中就是已經完全拌飯完畢的樣子。有人問，要加糖嗎？不用加，成功的糯米甜酒都會帶有甜絲絲的味道。或者你喜歡甜到膩的那種呢，你就下一點冰糖吧。
這是用的5斤糯米自制出來的甜酒，大家可以煮湯圓啊，雞翅啊，雞蛋啊，各種做法，你喜歡的話。歡迎轉載收藏