油條做為早餐，無論是搭配豆漿還是稀飯都是很不錯的選擇，油條雖然好吃，但是做法是有講究的，即使是同樣的配方，如果製作過程不相同，做出來的口感也會有所不同。
今天跟大家分享一個做法簡的家庭版油條的做法，只要掌握幾個小技巧，做出來的油條不光有顏值，口感也倍棒！
家庭版油條特點：蓬鬆空心、外皮酥脆，唇齒留香
【配料】
麵粉 500克、小蘇打 2克、無鋁泡打粉 4克、鹽 5克、食用油 15克、水 260克左右、雞蛋 1個
這個配方里的鹽和雞蛋可以根據自己的口味自行新增，雞蛋和鹽對油條最後的成品影響不大。加食用油是為了避免麵糰太粘手，油的量可以根據實際情況新增。其它的材料不建議更改。
開始製作
第一步：把泡打粉和小蘇打倒入盆中，提前用水化開，然後加入3克的食用鹽，打入一個雞蛋，倒入500克的麵粉，分次加入260左右的清水。
第二步：把所有的食材攪拌均勻以後，
用雙手攥成拳頭按壓麵糰，以重複摺疊的方式用拳頭把麵糰按壓成一個軟一點的麵糰，
然後加入食用油，繼續用按壓麵糰讓面和油充分的融合。
第三步：把麵糰搓成長形，表面塗一層油，用保鮮膜把麵糰包起來，放在冰箱裡冷藏4個以上，也可以頭一天晚上把面和好了，放在冰箱裡，第二天早上起來再做，能夠節約很多時間。
第四步：麵糰經過低溫鬆弛後，會變得很柔軟，麵糰從冰箱了取出來以後，
不要過度的去揉麵，會破壞麵糰裡面筋的延展性，
稍微用整理一下，用擀麵杖輕輕的擀成長餅即可。
第五步：根據家裡鍋的大小，用刀把麵餅切出合適的尺寸，建議油條不要切的太大，如果切的太大的話，用的油會也會比較多。
第六步：切面塊的時候儘量切的均勻一點，做出來的油條外形才會美觀，把切好的面塊，兩個摞在一起，用筷子在中間壓一下，油條的生肧就做好了。
第七步：鍋中倒入適量的油，油量根據油條的長度決定，儘量讓沒根油條都能接觸到鍋裡的油，炸出來的油條才不會變形。
第八步：
鍋中油開始冒小氣泡，油溫在80℃左右的時候，把壓好的油條生肧，放入油鍋中炸制。
油溫要高，這才是油條蓬鬆空心的小竅門。
第九步：油條下鍋後，會迅速膨脹起來，這個時候要不停的用筷子翻動，讓油條受熱均勻，避免油條炸糊。
第十步：油條顏色變得金黃，表面開始變硬，大概兩分鐘左右，油條就能夠熟透，這個時候就可以撈出。
第十一步：炸好的油條，控掉多餘的油，吃的時候，口感就不會那麼油膩，空心油條因為蓬鬆度好，中間又有很多的空隙，炸制過程中吸收的油量會少一些，吃起來更健康。
油條成品圖
我用這個配方一共炸出了13根油條，經濟又實惠，成本還不到5塊錢，關鍵是比外面賣的要乾淨衛生，孩子吃著也放心。
看看這個油條裡面都是空心，特別的蓬鬆，是不是很有食慾，口感非常的酥脆，一捏就掉渣，一口咬下去真是滿嘴留香！
【自制油條小貼士】
1.做油條麵糰一定要軟，油條吃起來口感才會外酥內軟。
2.和好麵糰要提前冷藏，麵糰在長時間的低溫的環境下，麵筋才能得到充分的鬆弛，油條的口感也會更加有嚼勁。
3.從冰箱裡拿出醒發好的麵糰，不用揉麵，儘量不要去破壞麵糰裡的筋性，稍微整理一下直接切成小塊就好。
4.油條下鍋之前，油溫要高，油條才會蓬鬆。
最後總結：油條好吃配方是關鍵，製作的過程也很重要，從揉麵到炸制都是需要技巧的，揉麵方式和火候的把控會對油條的口感有很大的影響，這就是為什麼有些人用同樣的配方，卻做出了不同口味的油條的原因。
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