寫在前面
想學習做小龍蝦，看了不少的影片，但是每次一看到加這種料，加那種料就望而止步了。。。
昨天請教了一個做菜好吃的同事，照著他給的方法，做出了一道很成功的蒜蓉麻辣小龍蝦。
自我評價的話，味道不輸簋街的胡大了。
這個方法的特點，就是簡單，要放的料少。
分享一下，給同樣被各種料嚇得不敢嘗試的人。
也歡迎大家分享自己的食譜（特別是口味蝦的，想學！）
準備材料
必選
可選
特別注意
蝦要自己挑，別讓老闆抓（不然給你抓些又小又沒肉的，我就被宰了），要挑個頭大的，有肉的
做法步驟
小龍蝦用刷子刷洗乾淨（3-5遍），去頭，去蝦線，背部剪開（入味快）、鉗子可以敲一下（裡面的肉不錯）
炸蝦，炸紅定型即可
準備輔料：大蒜沫（多點，分三份，三個階段放）、花椒（想吃麻點就青花椒）、姜沫、乾紅辣椒（先用水煮下，然後拿出來切碎，容易出味道，且不容易糊）、五香粉、老乾媽
另起鍋，多放新油，依次加入大料（五香粉、八角、桂皮）、蒜沫（第1份）、姜沫、花椒、煮過的辣椒炒香
加入炸好的小龍蝦，中火翻炒3-5分鐘，加入鹽、生抽、耗油等調料，繼續中火翻炒3-5分鐘
加入啤酒，不要太多，剛好沒過就可以了，加入（第2份）蒜末，紫蘇，魔芋豆腐，油豆皮，黃瓜等配菜煮開後蓋上鍋小火蓋燜5分鐘
大火收汁，差不多的時候（不要收太乾了），放入（第3份）蒜蓉，老乾媽，雞精，1分鐘後出鍋裝盤
撒點香菜、蔥花點綴一下
開吃
寫在最後
上個成果圖，雖然不好看，但確實很好吃，不信你可以照著試試。
