你這喝茶都不洗茶的麼？
經常聽到一些小夥伴，在我沖泡綠茶的時候這樣問我。
綠茶是一種
沒有經過發酵的茶葉
，其鮮嫩度高，內含茶多酚類物質是最為豐富的。
由於
沒經歷過發酵
的過程，茶葉的
耐泡程度也是最低
的。基本上加水三四次後，茶葉就喝不出什麼味道了。
所謂“洗茶”指的就是在喝茶前的第一泡，要把茶葉洗一洗，然後倒掉。
目的無非有幾種：1、希望透過
沖洗茶葉將茶葉上的浮灰
清洗掉。
2、將茶葉“醒開”使更多的
內含物質得以釋放
。
3、希望通過沖洗茶葉，將茶葉
農藥殘沖洗掉
。
針對幾個問題，我們來聊聊為什麼說
喝綠茶不用洗茶
。
1、綠茶是保質期最短的茶葉，鮮嫩程度只能儲存1年之久。存放過程中需要密封保鮮，不能像黑茶，紅茶之類在空氣中存放。因此接觸空氣中雜質的機會較少，不易積灰。相對其他茶葉的存放更為衛生。
2、“醒茶”的目的是將茶葉中物質充分釋放。綠茶並非，緊壓茶。多數以芽頭為主，舒展度較好。只需要在茶葉充分浸潤之後，對茶杯輕輕搖動就可將茶葉完全舒展開。綠茶的香氣、滋味及多酚類營養物質在第一泡的茶湯中就可以得到充分的釋放。不但對人體健康有益，而且盡顯茶的美味。茶中的氨基酸和維生素C等有益物質在幾十秒鐘就會溶出50%以上，如果把這些茶中精華倒掉了，是一個損失。
3、茶友擔心茶葉有農藥殘留，透過清洗可以將農殘洗掉。我國現在上市的茶葉90%以上的產品都符合國家規定的標準。即使有茶葉農殘也難溶解於水，洗也是無濟於事。
大部分綠茶的葉子都是十分鮮嫩的。
洗茶反倒浪費了茶葉最好的味道和營養
。如果是粗老的茶葉，也只建議“
淋洗
”，馬上出湯。不要將過多的茶葉成分浪費掉。
我是
甲子
，愛茶迷茶。週末在中國茶葉博物館做志願者，致力推廣中國的茶文化。如果你也愛茶，歡迎共同交流學習。
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