一、西蘭花
西蘭花簡介
：西蘭花又名綠菜花、青花菜、嫩莖花椰菜、義大利芥藍、莖椰菜，屬十字花科蕓薹屬甘藍變種。原產於地中海東部沿岸地區，近年我國有少量栽培，主要供西餐使用，營養豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿蔔素，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為“蔬菜皇冠”。除了抗癌以外，西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質，則對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。十字花科蕓薹屬甘藍種中以綠色花球為產品的一個變種。原產歐洲地中海沿岸的義大利一帶，19世紀末傳入中國。
二、西蘭花的做法
準備食材：西蘭花500克，大蒜頭10克、小米辣一個
準備調料：油，鹽，雞精，生抽，耗油
菜系分類：家常菜
口味：家常味
烹飪步驟：
1。將西蘭花洗淨去蒂切成小塊，裝盤備用
2。切適量大蒜末和小米辣切成小圈
3。調醬汁：適量生抽和耗油倒入碗中攪拌均勻備用
4。大火用炒菜鍋燒1。5升清水至滾燙後，加去少量食用油，鹽，雞精
5。將盤中的西蘭花倒入滾燙的水中焯水4分鐘起鍋，裝盤備用
6。將調好的醬汁澆入西蘭花上面
7。將炒菜鍋燒熱，倒入食用油，然後倒入大蒜頭和小米辣
8。將大蒜頭和小米辣炒出香味
9。將炒出香味的大蒜頭和小米辣澆到西蘭花上。
炒菜技巧：西蘭花焯水，先加點鹽，油在水中，這樣西蘭花焯水後會更加脆綠
炒菜時，熱火冷油炒菜不粘鍋
