說到美食，麻婆豆腐絕對是不得不說的一道。麻婆豆腐是中國豆腐菜餚中最富地方風味特色菜之一，這道菜的特色是以“燒”法烹製，在雪白的豆腐湯，點綴著棕紅色的牛肉和翠綠的蔥花，外圈紅油環繞，具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮的獨特風味。
要想做成這道菜並不容易，掌握好步驟和方法才能做出好吃的麻婆豆腐。
所需食材
主料：豆腐（250克）
輔料：牛肉（肥瘦）（75克）
調料：豆豉（15克） 花椒粉（3克） 料酒（5克） 鹽（3克）味精（2克） 澱粉（豌豆）（5克） 花生油（15克） 小蔥（5克）
做法
先用蔥、姜、蒜、花椒爆香鍋，然後加入肉末，放入醬油煸炒，再加入麻婆豆腐調料半包，上色後，麻婆豆腐加入豆腐，與肉末混炒，再加入剩下的調料，出鍋即可了。
豆腐切約一釐米見方的塊，放碗裡用沸水燙一下（不能下鍋燙煮）後瀝乾水份，將豆瓣和醬油裝一個碗裡，蒜苗切碎，豆豉用刀壓成茸或剁成細末，將澱粉、味精放一個碗里加水兌成芡汁。
鍋中放油燒至六成熱，倒入肉末炒散炒熟後起鍋裝碗裡待用。
鍋中放油燒到六成熱，放豆瓣醬油、辣椒粉、豆豉炒紅炒香。
加半碗湯（水也可），燒沸後放豆腐、肉末燒三、四分鐘。
放蒜苗，燒半分鐘後放勾芡，放紅油。
起鍋後撒上花椒粉即可。