漿水拌湯就是把蔥花過油到稍焦時將漿水菜倒入熗到微沸即可舀出，作為調味的炒菜，待手工拌湯下鍋煮熟後澆上漿水，調上油潑辣子、細鹽後即可食用。
漿水菜的菜以苦苣為佳，白菜，芹菜也可。製作時，將菜洗淨，在沸水中煮燙至蔫，取出放入瓦盆罐中，加入麵湯，一至二日待菜色變為金黃即可食用。
天水的漿水拌湯，其味酸，辣，清香，別具一格，入口回味無窮，並具有開胃之功效，它一直是天水人民喜愛的麵食。
現在才發現，我們一直追尋的征服舌尖的味覺體驗原來就是媽媽做的飯，就是媽媽的味道。小時候最討厭，現在卻是讓我魂牽夢繞的還是媽媽做的漿水拌湯。
老家天水的夏天雖說不上熱死人，但三伏天也是不容小覷的。天水人熱的吐舌頭、皺眉頭的時候心裡最想的不是喝冰水、吃西瓜，而是想要是能灌一碗漿水湯就好了，光想想就能消去一身的汗呢。
漿水是天水獨有的美食，是以蔬菜發酵而成，具有解毒、利尿、洩火、降血壓的功效，所以深受人們喜愛。
做好的漿水湯淡如奶清，菜葉呈褐色，聞之味酸爽，舌下已然生津了。凡是天水農村婦女都會做漿水，但好與不好卻是要見水平的，做的好的吃了還想吃，做的不好的滿缸生蟲、氣味發臭，是要整缸倒掉連缸也棄之不用的。
漿水的吃法很多，有漿水面、漿水魚魚、漿水拌湯、漿水拌蘿蔔等。我們那裡還有一種“散飯”，吃散飯的時候必須有的配菜就是拌酸菜，撈起漿水裡的酸菜以油潑辣子、蒜泥加鹽涼拌，這叫素菜葷吃。
漿水拌湯的做法步驟
1、準備好所需麵粉
2、麵粉中加入少量水進行撥攪

3。將絮塊狀的麵粉倒在案板上，進行切剁

4、切剁成碎末狀等待下鍋

5、準備好韭菜，洗乾淨

6、將韭菜切成小段

7、鍋中放油，加入半匙食鹽，油溫熱後倒入韭菜段和少許辣椒絲，開始翻炒，快炒好時加入少許水，保持韭菜口感水嫩

8、韭菜炒好後出鍋放入容器備用

9、準備好蔥末和辣椒圈

10、備好一包漿水
11、鍋中放油，撒一匙食鹽、蔥末和辣椒圈進鍋翻炒

12、爆出香味後，把漿水倒入

13、漿水燒開後出鍋放入容器備用鍋中燒適量清水
14、面粒煮熟後將熗好的漿水倒入攪勻，一起煮開後出鍋

15、漿水拌湯盛入碗中，夾一些之前炒好的韭菜拌入，即可開吃

