製作美味披薩的材料：
上等的披薩必具備4個特質：新鮮餅皮、上等乳酪、頂級披薩醬和新鮮的餡料。
做披薩的首選乳酪：
馬蘇裡拉乳酪是做披薩的首選乳酪，烤制後的馬蘇裡拉乳酪會變得相當粘稠，能拉出很多的絲，用別的乳酪可能就沒有它的效果好了，正宗的西餐披薩一般都選用馬蘇裡拉乳酪。
馬蘇裡拉乳酪別名馬祖里拉乳酪、莫索里拉乳酪、莫扎雷拉乳酪等，是義大利南部坎帕尼亞和那不勒斯地方產的一種淡味乳酪，真正的馬蘇裡拉乳酪是用水牛奶製作的，不過現代比較常見的是普通牛奶的製品。普通牛奶製品色澤淡黃，含乳脂約50%；正宗水牛奶製品色澤很白，有一層很薄的光亮外殼，未成熟時質地很柔順，很有彈性，容易切片，成熟期為1-3天，成熟後，就變得相當的軟，風味增強了，不過之後迅速變質，保質期不超過1周。正宗水牛奶製品擁有普通牛奶製品無法企及的甜度和深廣度，風味要好得多，不過，質地更軟，彈性上要欠缺不少。水牛奶製作的馬蘇裡拉乳酪一般放在乳清中儲存，購買時需特別小心，避免變質。
披薩餡料的選擇：
其實披薩餡料非常豐富，無論是蔬菜、水果、海鮮、肉類，都可以搭配成美味披薩，儘可選擇自己喜歡的口味進行製作，但是餡料務求新鮮，味道才會更迷人。
原料：
披薩麵糰100克，馬蘇裡拉乳酪100克，披薩醬50克，茭瓜、茄子、蘑菇、番茄各適量。
調料：
阿里根努香草、鹽、橄欖油各適量。
披薩麵糰配方與製作：
原料：
高筋麵粉250克，低筋麵粉250克，即溶酵母粉4克，糖25克，鹽5克，橄欖油25克，約45度溫水250毫升。
製法：
1、將高筋麵粉和低筋麵粉倒入面盆，加入即溶酵母粉。
2、加入糖、鹽。
3、加入溫水，將麵糰和成片狀，加入橄欖油，繼續將麵糰揉壓至無碎屑，揉成長條狀，不斷甩打幾次，增加麵糰筋性。
4、將麵糰揉光滑，發酵30分鐘即可。
注：
如何判斷面團是否已經發酵好？
用手指沾些麵粉，插入麵糰並小心抽出，若麵糰不會馬上彈回，表示已經發酵好。若壓下後會快速彈回，則表示發酵時間還不夠；相反，如果長期下陷不彈回，則表示發酵過度。
披薩醬配方與製作：
原料：
番茄500克，洋蔥120克，大蒜60克，紫蘇10克，橄欖油50毫升。
製法：
1、大蒜、洋蔥剝皮洗淨切成碎末。
2、將番茄用熱水燙一下，將皮去掉，切成碎末。
3、鍋內注橄欖油燒熱，加入大蒜末炒香，隨後加入洋蔥末炒香。
4、加入紫蘇。
5、放入番茄末煮製成醬，晾涼，適量取用即可。
製作方法：
（1）把各種蔬菜洗淨切成片備用。
（2）將披薩麵糰擀成5毫米厚的面坯，放入刷橄欖油的烤盤中，塗抹上番茄醬。
（3）放上切好的蔬菜，均勻撒上馬蘇裡拉乳酪、鹽、阿里根努香草，淋少許橄欖油。
（4）放入烤箱250度烘烤5分鐘取出，淋少量橄欖油即可。