改善血液迴圈:
美國心臟協會在對現代飲食的研究中發現：中國南部尤其是廣西巴馬、江西婺源、浙西山區居民心血管疾病死亡率最低，在歷史上都是長壽之鄉。芬蘭和美國最高。唯一顯著差別是其居民攝取的脂肪類別不同。以山茶油（油食品）為主要脂肪來源。現代醫學證明：山茶油能防止動脈硬化以及動脈硬化併發症、高血壓（血壓食品）、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。
促進消化(消化食品)系統功能：
山茶油能提高胃、脾、腸、肝和膽管的功能，預防膽結石，並對胃炎和胃十二指腸潰瘍有療效。此外山茶油還有一定的通便作用。大量研究已證實：山茶油為特徵的飲食是能降低膽固醇水平的健康飲食。
增強內分泌系統功能：
山茶油能提高生物體的新陳代謝功能。最新研究結果表明，健康（健康食品）人食用山茶油後，體內的葡萄（葡萄食品）糖含量可降低12%。所以目前山茶油已成為預防和控制糖尿病（糖尿病食品）的最好食油。
強化骨髂系統功能：
山茶油能促進骨骼生長，促進礦劑的生成和鈣（鈣食品）的吸收。所以在骨骼生長期以及在防止骨質疏鬆方面它也起重要作用。
預防癌症(癌症食品)：
由於山茶油中的脂肪酸有抗氧化物作用，並含有微量元素（微量元素食品），因此它能防止某些癌變（乳腺癌、前列腺癌、結腸癌、子宮癌）。
防輻射作用：
山茶油在被發現有增強防輻射的功能後，就被用來製作宇航員的食品。
優秀的嬰兒食品：
根據其成分和可消化性，山茶油是最近似於人奶的自然脂肪。
抗衰老(抗衰老食品)：
實驗表明，山茶油含有的抗氧化劑維E，能防止腦衰老，並能延年益壽。
保護面板：
山茶油含有維生素E和抗氧化成分，因此它能保護面板，尤其能防止面板損傷和衰老，使面板具有光澤。 山茶油是最典型的單一不飽和油脂。它是一種保持山茶口味、香氣、維生素和性質的天然汁液。是唯一從木本植物果中榨取後能直接食用的植物油。山茶油主要成分為油酸，其含量高達75%左右，此外還含有豐富的維生素（維生素食品）E、胡蘿蔔素和其它抗氧化劑。每克山茶油含9卡路里熱量。
無數研究表明，單一不飽和油脂（山茶油）對人體健康最有益，因此人們應多食用這種脂肪，少食用其它如飽和油脂（動物脂肪、椰子油和棕櫚油）和多聚不飽和油脂（種子油）等脂肪。