很多白領上班族白天吃快餐吃到膩，回到家後不知道能做什麼菜吃？好吃又下飯的菜是怎麼炒出來的？其實沒有那麼難！今天給大家介紹的這5道上桌率超高的小炒菜，非常好吃！
TOP5
醬香土豆片片
材料
土豆 200克
西紅柿 80克
紅椒塊、青椒塊各30克
薑片、蔥段各少許
豆瓣醬、蠔油各5克
食用油 適量
做法
將西紅柿洗淨，用開水燙一下，剝去皮，將西紅柿切成丁，再倒入熱油鍋中，不斷翻炒，直至炒成西紅柿醬。
土豆切成厚薄均勻的片，放入沸水鍋中焯至斷生後撈出，瀝乾待用。
用油起鍋，放入薑片、豆瓣醬、土豆片炒香，再加入青、紅椒炒勻；再倒入蠔油、西紅柿醬炒勻入味
出鍋前再放入蔥段炒香即可！
美味秘訣
將土豆切片後焯水是因為可以節省炒的時間，還能避免炒土豆片的時候粘鍋。
醬香濃郁的土豆片片
TOP4
酥味杏鮑菇
材料
杏鮑菇 250克
蛋黃 1個
紅辣椒末、蒜末、蔥花各少許
低筋麵粉 35克
玉米粉 15克
鹽 適量
食用油 適量
做法
把低筋麵粉與玉米粉倒入一個大碗中，拌勻，加入涼開水後迅速拌勻，再加入蛋黃後拌勻，攪拌成粉漿。
杏鮑菇洗淨後，切成小塊。
杏鮑菇裹上粉漿，入熱油鍋以大火炸約1分鐘至表皮酥脆，起鍋瀝油備用。
鍋中留少許油，放入紅辣椒末、蒜末，小火爆香。
放入杏鮑菇炒勻，放入鹽調味，放入蔥花，用大火快速炒勻。
美味秘訣
炸杏鮑菇的時候注意表皮炸至金黃的時候要及時撈出，1-2分鐘就行了，千萬不要炸太久以免炸糊了。
每一塊杏鮑菇都很酥
TOP3
蒜香牛肉
材料
牛裡脊 300克
秋葵 100克
雞蛋清 1個
蒜5瓣
紅椒 適量
鹽、生抽、蠔油、白糖各3克
澱粉 少許
食用油 適量
做法
秋葵洗淨，煮2分鐘，去柄切成小塊。
紅椒洗淨切小塊；蒜剝好；牛裡脊去除筋膜後切成蒜粒大小的塊。
切好的牛裡脊肉加蠔油、生抽、雞蛋清和澱粉抓勻，醃漬1小時以上。
油鍋燒熱，加入大蒜炒至呈金黃色後盛出。
熱油鍋中下入牛裡脊滑油至其變色後立即盛出。
鍋內留底油，加入白糖，小火炒出紅棕色的糖泡，下牛肉粒煸炒至牛肉上色，再下秋葵、紅椒、蒜，調入鹽，炒勻、炒透即可出鍋。
美味秘訣
蒜可以稍微砸裂，再入鍋中煸炒，成菜味道會更好。
好吃的秋葵牛肉
TOP2
螞蟻上樹
材料
肉末 100克
水發粉絲 150克
朝天椒末、蒜末、蔥花少許
料酒 10毫升
豆瓣醬 15克
生抽、陳醋各5毫升
鹽2克
食用油 適量
做法
洗好的粉絲切段，備用。
用油起鍋，倒入肉末，翻炒鬆散至其變色。
淋入料酒，炒勻提味，放入蒜末、蔥花炒香，加入豆瓣醬、生抽，略炒片刻。
放入粉絲段，翻炒均勻，加入陳醋、鹽炒勻調味。放入朝天椒末、蔥花，炒勻，盛菜裝盤即可。
美味秘訣：
烹飪時可以加適量水燜片刻，出鍋時要注意適量留點湯汁，這樣能避免出鍋後粉絲粘連，影響菜餚口感。
經典的螞蟻上樹
TOP1
茶香酥蝦
材料
白蝦 300克
茶葉 3克
辣椒 2個
蔥 2根
蒜 20克
白胡椒鹽 3克
食用油 適量
做法
將茶葉、辣椒、蒜、蔥分別切碎。
白蝦連殼將背部剪開，去腸泥，洗淨瀝乾水分。
熱鍋，倒入適量色拉油燒熱，將白蝦加入油鍋中炸片刻，至其表皮酥脆，撈起出鍋。
另起鍋燒熱，加入色拉油，倒入蔥、蒜、辣椒，用小火爆香。
加入白蝦和茶葉、白胡椒鹽，大火快炒均勻即可。
美味秘訣：
茶葉可以用開水泡1分鐘後，不能泡得太久，再入鍋炒，，否則茶葉會失去特有的茶香味。
海鮮與茶葉的碰撞！
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