食用油是我們日常生活必需品，中國營養學會
推薦攝取標準：
每人每天22g
，據調查，我國城市居民每人每天食用油攝入量
高達44g
！
高血脂、冠心病等慢性疾病與過量攝入油脂存在密切關係，預防心血管疾病，最簡單的就是從食用油抓起，那麼，如何挑選
健康的食用油？
健康食用油的標準
食用油由
甘油+脂肪酸
構成，脂肪酸分為
飽和脂肪酸
與
不飽和脂肪酸
，不飽和脂肪酸分為
單不飽和脂肪酸
與
多不飽和脂肪酸。
飽和脂肪酸≤12%
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國際營養標準限定：飽和脂肪酸若超過12%，就會在人體產生脂肪激素，誘發高血、高血壓、動脈粥樣硬化等嚴重心腦血管疾病。
不飽和脂肪酸
無 最 高 限 量
單不飽和脂肪酸（主要是油酸）是一種安全優質脂肪酸，食用油營養價值主要取決於油酸含量。
油酸又稱“美容酸”，長期服用可緩解肌膚衰老、增進記憶力，具有保護心腦血管系統的“超能力”，世衛組織唯對單不飽和脂肪酸無最高限量。
多不飽和脂肪酸
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多不飽和脂肪酸（主要是亞油酸、亞麻酸）是人體必需的脂肪酸，不能自身合成，需從外部攝取，總比控制10%左右。
茶油—健康食用油
茶油是世界衛生組織首推的健康類食用油
“目前全世界完全符合國際營養要求的保健油只有中國的山茶油；其次比較接近的是地中海的橄欖油。”
——Artemis。Simopoulos
美國衛生研究院營養合作委員會主席
茶油：飽和脂肪酸 10%
茶油中飽和脂肪酸含量在10%左右（低於國際營養標準飽和脂肪酸12%的限定），比譽為“液體黃金”的橄欖油還要低！
茶油：油酸含量80%
茶油中油酸（單不飽和脂肪酸）含量高達80%，居目前各類食用油之首！
茶油：多不飽和脂肪酸 10%
茶油中亞油酸比例8。05%-10。5%，亞麻酸比例0。51%-0。87%，二者相加，10%左右。比例接近中國營養學會推薦比例！
山茶油營養豐富，含脂肪酸、山茶甙、茶多酚、皂甙、鞣質，及富含抗氧化劑和具有消炎功效的角鯊烯，角鯊烯與黃酮類物質，對抗癌有著極佳的作用。
山茶油還富含維生素E和鈣、鐵、鋅等微量元素，被醫學家和營養學家譽為“生命之花”的鋅元素，含量是大豆油的10倍，茶油中所含氨基酸的種類是所有食用油中最多的。
長期食用山茶油可預防心腦血管疾病，對人體健康十分有益！
部分資料來源於《茶油營養與健康》
國家林業局油茶產業發展辦公室