現在，隨著人們生活水平的提高，肉類食品幾乎成為人們主要攝取的食材。可肉吃多了就會造成體內的脂肪過多導致肥胖引起許多慢性病如：高血壓、高血脂、糖尿病等等的疾病，直接威脅著人們的健康。為了身體健康，人們開始注重養生，用運動、健身、素食等方法來增強體質預防疾病。尤其是素食，近年來紅紅火火，一些發達的國家如美國、英國、韓國素食的發展成為一種潮流。
荷蘭豆炒粉絲
雖然我不是一名素食者，但是為了自己和家人的健康常常也做一些素菜。我每天做飯的原則是以清淡為主。肉少菜多。每頓飯炒兩個蔬菜和一個豆類。青菜和豆類如果只是清炒不放其他食材，我們身體攝取的營養成分是不足夠的。我炒菜時通常拿些冬菇、木耳、黃花菜等做配料。炒青菜時放點冬菇，炒荷蘭豆時放木耳等。這樣做出來的素菜既營養又美味，全家人都愛吃。
素菜就是做菜時不放肉做出來的菜，做素菜只要配上好的材料同樣好吃。今天我做了一道粵菜：荷蘭豆炒粉絲。兒子特別愛吃，一下子吃了兩碗飯。還讓我教他做呢。
荷蘭豆炒粉絲是一種粵菜，是廣州人過年時家家戶戶都喜歡做的一道素菜。荷蘭豆含有維生素C、蛋白質、胡蘿蔔素及人體必需的氨基酸。有益脾胃、生津止渴、和中下氣的作用。對脾胃虛弱、小腹漲滿、煩熱口渴均有療效。它對增強人體新陳代謝有重要作用。
過年時家家戶戶都是大魚大肉，肉吃多了，油膩了就喜歡用荷蘭豆做家常菜，宴請親戚朋友時餐桌上總少不了一道用荷 蘭豆炒的素菜。用荷蘭豆炒菜顏色翠綠、口感清爽不油膩，還能分解人體多餘的脂肪，經常使用對我們身體有好處。
食材：
荷蘭豆200克 粉絲50克 支竹一根 木耳20克 黃花菜20克 小冬菇10個 雞精少許 蠔油 1勺 生抽 1勺 白糖 少許
做法：
1。 荷蘭豆摘洗備用
2。 水燒開後放入木耳、支竹、黃花菜煮10分鐘撈起備用
3。 熱油鍋，炒熟荷蘭豆（炒時放少許糖，剷起）
4。 熱油鍋放入薑片爆炒冬菇加入水少許 炒15分鐘
5。 加入木耳、支竹、黃花菜、粉絲和冬菇一起攪勻加入蠔油 雞精 生抽
6。 再加入荷蘭豆翻炒片刻起鍋即可
如果覺得荷蘭豆炒粉絲有點繁瑣，不如試試荷蘭豆炒胡蘿蔔
食材：
胡蘿蔔1根 荷蘭豆200克 新鮮百合1個 蠔油 鹽 雞精 少許
做法：
1。 胡蘿蔔切片 荷蘭豆摘洗乾淨
2。 鮮百合掰開洗淨備用
3。 熱油鍋炒熟荷蘭豆
4。 放入胡蘿蔔、百合、荷蘭豆一起炒
5。 加入蠔油調味即可
用荷蘭豆炒菜清甜爽口，營養豐富，老少適宜。您不妨試試
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