蘇州是一個特別愛吃糕點的地方
每到冬天除了藏書羊肉
蘇州人肯定忘不了的還有糕團
冬天，就想吃一口甜蜜的蘇式糕團
在蘇州除了名聲赫赫的老字號糕團
還有很多流傳在民間的糕團店
通安鎮就有一家傳承了五代的百年糕團店
杜福康糕團店
豬油糕
寒風凜冽的季節
小朋友若進屋便圍著灶臺纏在媽媽身邊
定是為了吃一塊剛出爐的豬油糕
晶瑩軟糯，棗味清甜
還有入口即化的剔透豬油
做糕團是門手藝活
以豬油糕為例
首先將紅糖與糯米粉混合在一起
隨後加入豬油板丁來回攪拌
將攪拌完成的棕色糯米粉放入蒸桶之中
隨著時間的推移
豬油混合著紅糖的香氣在屋內來回飄蕩
每一縷都是甜蜜的味道
豆沙糰子
糰子是很日常的食物
無論是芝麻餡的還是豆沙餡的
每一口都特別香
以豆沙糰子為例
將糯米粉與水充分混合後
進行“水浴”加熱
蒸熟以後
糯米的香氣就飄了出來
將其放入容器之中
接下來就進入揉打環節
像揉麵一樣揉糯米糰
力道、時間、刷油都很講究
實際上
這個過程就是年糕的製作流程
在糯米粉中加入黃糖，紅糖
便成了黃糖年糕和紅糖年糕
取下一小塊糯米糕壓平
放上一團豆沙餡
慢慢封緊，收口
一個香氣四溢的糰子就做好了
蓋上圖案，注入靈魂~
蘇州人心裡
吃糕點是既傳承習俗又懷舊的事
難捨的香甜裡
是對“高興”、“團圓”等美好最淳樸的願望
不知不覺間，十二月也迎來了尾聲
願你的2021畫上一個完美的句號
聽老闆娘說這個月底她們就要開始大量做年糕了
入口軟潤不粘牙，鬆鬆糯糯滿齒留香
我們月底不見不散
