麵條怎麼煮才最好吃？
少了它味道可是差了不止一點；
還有很多烹飪的小技巧；
快速提升你的廚藝；
讓你做出五星級大廚的水準
「煮麵條技巧
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」
—— 加 點 鹽 ——
煮普通麵條時如果在鍋中加少量食鹽，大概一鍋水加小半勺鹽，這樣煮出來的麵條不容易糊爛，入口還筋道！
—— 加 點 油 ——
煮麵條時若在水中加一湯匙菜油，麵條不但不會黏連，且能防止麵湯起泡沫，溢位鍋。
—— 加 點 醋 ——
煮切面時，下麵條的時候適量加點醋，這樣可除麵條的鹼味，還可使麵條變得更白。
—— 沸 水 冒 泡 時 下 鍋 ——
很多人煮麵時，都等水完全沸騰後下鍋，其實這樣容易導致麵條受熱不均勻容易黏成一坨。應該等水熱至剛剛開始冒氣泡時，就把麵條下鍋，並按照一個方向輕輕攪動，麵條很快便能煮好。
如果想做拌麵，煮完之後過一遍涼水瀝乾，這樣還可以保持麵條的韌勁。
這樣做出來的拌麵吃起來爽滑勁道！
—— 高 湯 更 增 鮮 ——
麵條很容易吸附味道，如果家中有雞湯、排骨湯、大骨湯、牛肉湯等高湯，用它們來煮麵不僅味道好，營養也更全面！
—— 配 菜 巧 提 味 ——
清湯麵寡淡無味，不如加上些青菜、蘑菇、胡蘿蔔、雞蛋等食材，不僅營養均衡，更是色香味俱全！餓的時候來一碗配菜豐富的麵條，健康又美味~
炒菜技巧
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」
—— 炒 肉 更 滑 嫩 ——
想要肉質鮮嫩可口，醃製的步驟不能少，用澱粉和生抽拌一下醃個十分鐘再下鍋炒，保準炒出來的肉鮮嫩無比，吃了還想吃~
—— 炒 茄 子 不 費 油 ——
炒茄子之前，用鹽醃一會兒，茄子出水後再炒，這樣炒出來的茄子一點不費油，美味更健康~
—— 炒 茄 子 不 變 黑 ——
炒茄子的時候沿著鍋邊加點醋，炒出來的茄子依舊保持誘人的紫色，完全不擔心會變黑。
—— 炒 青 菜 不 變 色 ——
炒青菜的時候不要加冷水，會讓菜變老變硬，一定要加開水，這樣才能保持青菜的翠綠，脆嫩爽口！
—— 煎 魚 不 破 皮 ——
魚下鍋之前，在油鍋底部撒一點鹽，使油和鹽混合均勻，這樣調節了油溫，煎魚時受熱均勻，魚皮不易破也不粘鍋。
—— 煎 豆 腐 不 碎 ——
買回來的豆腐先用鹽水泡一泡，再放到鍋中蒸、煮、煎、炒都不易碎，也不會散~
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燉湯技巧
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—— 火 候 要 注 意 ——
燉湯一般先以大火燉煮，尤其是有骨髓的肉類食材時，用大火將血水、浮沫逼出，避免湯汁混濁。沸騰後，再小火慢慢熬煮，食材的味道才會更好的融入到湯汁中。
—— 出 鍋 前 放 鹽 ——
煲湯的時候，如果水少了中途也不要去加水，要加也只能加熱水。最好在出鍋之前加鹽，如果加入食鹽過早，會導致肉中的蛋白質凝固，讓肉質變得不再那麼鮮嫩，湯的口感也會受到影響。
—— 土 豆 去 鹹 味 ——
如果鹽不小心放多了怎麼急救？往湯裡面加點土豆，土豆也很能吸鹽，且不會破壞菜品本身的味道，並且又多了一味菜，煮軟糯的土豆也風味十足。
—— 蘿 卜 除 腥 羶 ——
不喜歡羊肉的羶味，燉羊肉的時候加點蘿蔔，半小時後取出蘿蔔塊，羊肉的羶味就沒有了清燉魚要用冷水，這樣燉出的魚沒有腥味，燉魚放水一次要放足，中途加水湯就不鮮了。
—— 燉 雞 更 入 味 ——
任何肉類燉湯前都應先將主料飛水——就是開水裡煮一下去生腥。燉雞湯的時候，雞飛水要冷水下鍋、小火慢燉，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。
這樣燉出來的雞湯才能鮮美入味。
—— 燉 魚 更 鮮 香 ——
清燉魚要用冷水，這樣燉出的魚沒有腥味。想要熬出奶白色的魚湯，魚要在先在油裡兩面煎一下，再大火在鍋中加入沸水，這樣燉出來的魚湯味道鮮美還有令人食慾大增的奶白色~
—— 牛 肉 易 軟 爛 ——
牛肉每次都要燉很久，在燉牛肉的時候，在裡面加上一個茶葉包，能讓牛肉的肉質加速分解，很快就能煮爛。