隨著人們生活水平提高，尤其為了老人和孩子，大家都在努力尋覓著純天然、無公害的食品，力求食品安全、健康、無新增劑。在所有美味食材裡，大概對海鮮最為“挑剔”了！
新鮮的海鮮固然好吃，但不是每一個地域的人都能吃到的。內陸人想要吃海鮮，要經過長途運輸，如何儲存海鮮變成了一個難題，冷凍技術解決了食物的地域跨度難題。那麼，冰凍海鮮到底新不新鮮？看完你也許會詫異。
海鮮中的鮮，成了人們對海鮮最基本的要求，認為活蹦亂跳、靈動吐泡的最好！覺得活的魚蝦蟹貝，口感好，營養充分。所以，多數人在面對活鮮海鮮和冷凍海鮮之間，大多偏愛於前者。
但是，事實就是：你要不是親自下海捕魚的漁民的話，就不要對活鮮海鮮有太高期待值！其實，有些看似死寂的冷凍海鮮，才能真正滿足你的口感享受和營養需求！
一：為什麼鮮活海鮮不一定比活凍海鮮好？
我們在市場上大部分看到的所謂鮮活海鮮，其實大多一般都是人工養殖的，才能保證市場鮮活的需求，還有一部分那些野生魚蝦蟹貝捕撈之後，經過一路運輸和顛簸，流通到水產市場，看似鮮活，其實在它們脫離自身生長環境的時候，就開始算斷食了，接下來就靠不斷消耗自身的脂肪養分了，甚至有些無良商家，為了讓那些奄奄一息的水產品看起來更“活躍”，偷加一些“料”，這就嚴重脫離了消費者本身的訴求，甚至威脅到身體健康！
除非你自己出海隨船去嘗試即撈即食，與其大費周折，倒不如去選擇那些口感和營養完勝活海鮮的活凍海鮮！
二、活凍海鮮最重要的就是及時速（急）凍
冷凍海鮮又分為陸凍與船凍，船凍：捕撈海鮮後，馬上清潔的海水洗淨，在船上急速冷凍。最短時間內完成急凍，不接觸由生水製成之冷藏用冰粒，其鮮味跟剛捕撈上來的幾乎無差。陸凍：捕撈海鮮後，在船上覆上碎冰以作儲存，待運抵陸上的加工廠後，即進行處理及冷凍。由於需時較長，加上海鮮會吸取碎冰之溶解水，鮮度比不上船凍的海鮮。
三：蛋白質在零下30°的時候就自動排酸，使嘌呤物大大降低，所以吃這類的海鮮不會痛風。
四：船凍技術最大限度地保持了海鮮的原汁原味其鮮度。它們在野外覓食的時候就被捕撈上來，絕對新鮮。經過快速急凍處理，保證了海鮮的品質，經解凍後，能呈現出鮮活的口感和充分的營養！新鮮感甚至要比那些經過長途運輸的活海鮮好！
五、如何解凍冷凍海鮮，使其鎖住新鮮呢？
我跟你們講：不！能！急！冷凍海鮮，解凍的溫度最好在0℃-3℃的溫度下，可將活凍海產品裝在可排水的容器當中，避免融化的汁水，影響海產品質量！先放置在冰箱的冷藏櫃中，一般不著急的話！在做海鮮前一晚把要烹飪的海鮮放到冰箱的冷藏櫃裡。第二天就可以啦~~
如果很急的話，還有一招，將冷凍海鮮放在水龍頭下，利用流動水流解凍！千萬千萬不要調成熱水啊！水的溫保持在10-15℃之間最佳。