隨著現代社會逐漸增高的高血脂、高血壓、高血糖、高尿酸等富貴病，受其“威脅”的人也越來越多。在養生、減肥等思想的指導下，不少人滅掉“食肉慾”，轉而選擇他們認為更為健康的素食。但是，在我們的飲食生活中，對人體有益的各種元素都是必不可少的，無論少了哪一種元素對於身體來說，都意味著潛在的危險！
素食有優點亦有風險，長時間的純素食，就很容易造成微量營養素的缺乏，如鈣、鐵、鋅、硒及維生素A、D、B12等，除此之外還會造成以下傷害。
1、導致不孕
近年來，”吃素”逐漸成為了一種時尚的生活習慣。尤其是身材較為豐滿的女性，甚至把吃素當成生活習慣，想能以此達到減肥的目的。不可否認，多吃蔬菜水果等富含纖維的食物，的確對減肥有幫助。不過，最近醫學界研究證實，女性常食素，會對體內激素分泌造成破壞性影響，嚴重的甚至可能導致不孕。
2、不利於降壓
只吃素食，拒絕任何葷腥。其實，這樣不僅不利於健康，也不利於高血壓的控制。拒絕葷腥，只吃素食，其結果是血管彈性變差，會導致血壓居高不下。專家指出，血液中的血脂如果偏高，是可以用藥物驅除的，假如血管彈性變差，就很難恢復了，而血管彈性差的結果會導致血壓居高不下。
3、引起膽結石
長期吃素有增加患膽結石的風險，尤其是老年人，研究證明，老年膽結石患者有近半數由單純素食引起！雖然素食有諸多的好處，但完全素食可導致缺鐵性貧血和缺鈣。長期以素食為主，含纖維素類食物影響膽汁的分泌與濃縮，使膽汁長期在膽囊淤積形成結石。同時，素食者往往維生素A、維生素E攝入不足，這兩種維生素缺乏，使膽囊上皮細胞容易脫落，從而導致膽固醇沉積，也容易形成結石。
如果患有膽結石，會出現腹痛、消化不良、發熱等情況，當然這並非所有膽結石患者都會出現的。隨著科學水平的發展，膽結石的治療方法有很多種。
進行手術治療，包括傳統開腹手術切除膽囊和腹腔鏡微小切口切除膽囊。手術創傷度小，恢復時間快，但是膽囊摘除之後可能會出現種種後遺症，一般不建議患者使用。
2、中醫治療，如有50年治療結石經驗的長根堂國醫館，其獨創的長根排石法，採用中草藥方劑，將疼痛的病理現象轉化為排石的生理現象，順利排出結石，也因此被稱為“分娩排石法”，是目前治療結石的選擇。
最後在這裡也提醒全素主義者，一味吃素食也可能導致營養不良、缺鈣、貧血等一系列反應。所以均衡搭配，才是我們最正確的選擇！
