做奶油蛋糕的第一步，先烤戚風蛋糕胚，我做的是6寸的
6寸用料：
牛奶40g
玉米油35g
細砂糖45g
低筋麵粉50g
玉米澱粉5g
雞蛋3個（最好冷藏過）
檸檬（幾滴就可以了）
步驟：
1。準備一個乾淨的容器，加入牛奶，玉米油，15g細砂糖，攪拌融化，至完全乳化。然後篩入麵粉、澱粉，Z字攪拌至沒有乾粉。最後把蛋黃蛋白分離，取蛋黃到糊中攪拌均勻，蛋黃糊完成，備用！
2。蛋白中加檸檬汁，中高速打發至大氣泡加一次白糖；繼續用中高速打發至小氣泡再加一次白糖；最後中低速打出紋路加糖，直至打發到能立起小尖角，而且不流動即可（打蛋白的期間可以開啟烤箱預熱130°10分鐘）
3。取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，用翻拌或者切法混合，再取一點蛋白霜混合，最後將混合好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜混合均勻
4。快速把蛋糕糊倒入模具，抹平震幾下，震出氣泡
5。上下火130度烤60分鐘後，150度烤5分鐘（不同烤箱溫度可能有點差異，可根據自己的烤箱微調）
6。烤好迅速取出，震兩下震出熱氣，並且迅速倒扣，直至涼透（大概一個半小時）取出蛋糕
第二步：我們來打奶油
奶油300g，細砂糖21g
（奶油打發前需要要冷藏12個小時，打發奶油是需要低溫才能打至稠，夏天最好在空調房打）
先中速打發（打蛋器輕貼著盤底，不要大幅度晃動摩擦盤壁，摩擦發熱，奶油會越打越稀）打到奶油出現紋路，轉低速打，至奶油紋路不會消失，並且不會流動，打蛋器能拉起小尖角，就可以了。
最後就是抹奶油，裝飾蛋糕，美味的完成！
這是一個月做的蛋糕，自己做的蛋糕真的比外面買的好吃多了，奶油建議試一下我用的這款，口感清淡細膩，奶香味足，實在太太好吃吃過以後就不想換別的了。
