選牛腩或者牛排骨都可以。切塊，可以稍微大點，燒好了肉要縮小，切太小影響口感哈！大塊吃肉嘛
蘿蔔切塊，我使用的是叫青頭兒蘿蔔，水分足纖維少，嫩氣
準備調料，薑片，蒜，大蔥段
香料：八角就給8個嘛，香葉抓一把嘛，山奈來個8個嘛，桂皮來一箇中片嘛，這次爸媽買的幹海椒辣的驚人，就來十來個段嘛，花椒嘛按到一把嘛。黃梔子提個色嘛，丁香有個5顆嘛，老冰糖來個3個小的嘛
我覺得不管燒菜還是燉菜不要學外面去汆水，你把精華都送走了，味道能原始濃郁嗎？
鍋兒燒熱，加入牛肉塊塊，再給料酒二兩，不要多了，萬你喝醉了呢？
先把水份炒幹，再加入姜蔥蒜，繼續炒哦。不要急哈，還有一會兒哈
姜蔥蒜香氣炒出來了，反正炒嘛，目的就是把肉炒乾點炒香，炒他個七七四十九漂兒，就來一大勺郫縣豆瓣，川式嘛麼得靈魂吃啥子嘛，你說是不是嘛
豆瓣炒出紅油了，這會兒再來加香料，為什麼這會兒加呢？香料加早了，到後面就是胡味和苦味了哈，不要聽那些假老練的香料在油裡還要炸哦，炒哦，你去試下哇，香料本身就是乾的，直接下到油或者下早了非但沒得香味，反而馬上胡了變成苦味，不信呢，你也可以試下。
最後 炒幾分鐘就加入關鍵的，很多覺得燒牛肉味道一般，就是沒得這個，黑胡椒碎，加進去再下
最後加入天然礦泉水就是自來水。燒嘛，燒耙就對了。時間來不及就高壓鍋15分鐘。有老年人的也多燒下，免得老年人吃不動。
味道巴適，吃完了菜，明天湯湯繼續來碗紅燒牛肉麵！安得兒逸！