肉末蒸豆腐
食材準備：
豆腐、肉末、榨菜、香蔥末
步驟：
1、榨菜切成碎。
2、豆腐切小塊，排入蒸碗中，撒上榨菜碎。
3、把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上，上鍋蒸。
4、水開後10分鐘取出，撒上香蔥末即可。搭配香菜更好。
老乾媽蒸茄子
食材準備：
老乾媽牛肉末豆豉油辣椒，老抽，生抽，蠔油，糖，鹽，胡椒，茄子，蔥，芝麻，蒜
步驟：
1、醬汁：老乾媽牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蠔油、糖、鹽、胡椒。
2、將整隻茄子洗淨放在飯鍋內，米飯好了，茄子也蒸好了。
3、將茄子取出，放在盤上，用小刀劃成條，將醬汁加熱澆上。
4、在茄上撒上蔥花、芝麻和拍碎蒜瓣。
5、取一隻小鍋，將油燒熱，澆到茄子上即好。
清蒸鱸魚
食材準備：
新鮮鱸魚一條，油、料酒、蒸魚豉油、姜蔥蒜
步驟：
1、鱸魚處理乾淨切花刀，瀝乾水盛魚盤中；
2、姜蒜切好放在魚身與魚肚中，放料酒醃片刻；
3、蒸鍋中加水燒開，放入鱸魚，大火蒸8分鐘後，關火，不要開鍋蓋，繼續燜5分鐘；
4、燜好後出鍋，倒掉盤中蒸出來的水，在魚身上倒上蒸魚豉油，量可以多點；
5、撒上蔥花，炒鍋燒熱，倒一勺半油，燒開，淋魚身上即可。
蒸椒盒
食材準備：
辣椒、豬肉餡
步驟：
1辣椒去籽切一寸半長的段
2豬肉加蔥姜胡椒粉鹽適量醬油（多了顏色不好看，還容易鹹），油拌勻。
3把豬肉餡填入辣椒段裡，擺好。
4把辣椒釀放入開水鍋裡隔屜大火蒸熟。
清蒸鹹蛋黃獅子頭
食材準備：
瘦肉末210公克，肥肉末90公克，荸薺50公克，雞蛋1個，蔥末10公克，薑末10公克，鹹蛋黃4個，香菜少許，鹽3公克，水50cc，雞精粉4公克，細砂糖5公克，醬油10㏄，料酒10，白胡椒粉1/2茶匙，香油1大匙
步驟：
1。荸薺拍碎後切成粒狀備用。
2。將剁好的瘦肉末放入鋼盆後加鹽，進行摔肉步驟
3。在作法2摔好的肉中加入雞精粉、細砂糖及雞蛋拌勻，將50cc的水分兩次加入，一面加水一面攪拌，直至水分被肉吸收。
4。將作法3拌好的肉里加入作法1中處理好的荸薺與蔥末、薑末、肥肉末及其他調味料，拌勻後將肉餡分成數等份，用手掌捏成圓球狀的獅子頭，再將鹹蛋黃按壓在各獅子頭上端。
5。將作法4的獅子頭置於盤中，放進蒸籠裡大火蒸20分鐘。
6。起鍋後灑上香菜裝飾即可。
豆瓣醬蒸雞翅
食材準備：
雞翅8個，六月鮮豆瓣醬，薑絲，蔥段，料酒
步驟：
1。雞翅洗淨擦乾表面水分，用刀在雞翅上橫切幾刀，方便入味
2。把雞翅放進容器中，放薑絲，蔥段和一湯匙料酒，然後加一大勺豆瓣醬
3。所有材料拌勻，醃製0。5～1個小時
4。燒開鍋中水，把醃製好的雞翅放入大火蒸10分鐘左右即可
三色蒸蛋
食材準備：
主料：雞蛋，松花蛋，鹹鴨蛋，調料：鹽，雞精，料酒，澱粉
步驟：
1、將雞蛋分黃、清分別打入碗中，在蛋黃中加少許鹽、雞精、料酒、水澱粉攪拌均勻；
2、將松花蛋切好碼放在深盤中，鹹鴨蛋黃放在松花蛋的中間，再將打好的雞蛋黃倒入，待水開後入蒸鍋小火蒸10分鐘，定型後開鍋，撒少許幹澱粉，倒入蛋清再蒸5分鐘；
3、將蒸好的三色蛋倒在熟菜板上放涼，改刀切片後即可食用。
蒸糯米豆腐丸子
食材準備：
絞肉150克，板豆腐一塊，長糯米適量，胡椒粉，薑末，香油1茶匙，雞蛋清一個，鹽適量。
步驟：
1、長糯米泡水2小時瀝乾水份備用。
2、豆腐在開水中氽燙一下，壓成泥。
3、絞肉中加入胡椒粉，薑末，香油一茶匙，雞蛋清一個，鹽攪拌均勻。
4、把步驟2的豆腐泥加入攪拌好調味料的絞肉中往一個方向攪拌均勻。
5、把攪拌好的豆腐肉泥在步驟1中的糯米里滾一滾。
6、上籠屜蒸15分鐘即可。
蒸鍋版蛋糕
食材準備
：
雞蛋250克（5個左右）、麵粉150克、白糖90克
步驟：
1、蛋黃、蛋清分開，放入兩個乾燥的容器中。
2、將白糖放入蛋黃中。
3、用打蛋器將蛋黃打成泡沫狀，打到蛋黃髮白。
4、用打蛋器將蛋清打成奶油狀。
5、將蛋黃倒入蛋清中。
6、再篩入麵粉拌勻。
7、將雞蛋糊倒入模具中，上蒸鍋蒸20分鐘。
豉汁蒸排骨
食材準備：
肋排兩根，陽江豆豉兩茶匙，蒜蓉，生抽適量，白糖適量，食用油，老抽一點點，香蔥
步驟：
1。肋骨斬件（超市師傅幫忙斬好）、沖洗乾淨，注意多衝幾下，去掉血水備用。
2。大蒜拍成蒜蓉，備用。
3。洗好的肋骨里加入兩茶匙的陽江豆豉、蒜蓉、適量的生抽、一點點老抽、適量的白糖、食用油充分攪拌然後放入冰箱存放約1小時（時間充足的話存放時間可長一些，會更入味）。
4。醃製好的肋骨放在鍋裡大火蒸上約20分鐘（可用筷子試一下，如果骨肉很容易脫離證明熟透）。
5。最後可撒點香蔥
蒜香豉汁蒸排骨
食材準備：
肋排300克，大蒜籽3瓣，豆豉1小把，紅辣椒1串，油300克，芫荽或香蔥串，白酒適量，鹽適量，生抽適量
步驟：1、將肋排斬成3-4CM長段，洗淨瀝乾水備用。
2、將蒜籽擦成蒜蓉。
3、排骨內加鹽、白酒、蒜蓉拌勻後，醃3-4小時（入冰箱）
4、鍋內倒入油熱至6成。
5、醃好的排骨（擦乾水份）放入油內，中火煎炸。
6、排骨炸到兩面肉縮緊後即可撈出。
7、將炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成細段的紅椒，再淋上少量生抽。
8、放入高壓鍋內蒸15-20分鐘（若用普通蒸鍋，需蒸40-60分鐘），出鍋後撒上芫荽或蔥花即可。