蘇格蘭蛋是英國很常見的經典小吃，是英國人最愛的野餐食品之一，下啤酒是絕配。蘇格蘭蛋聽來玄乎，其實就是用肉餡裹上白煮蛋，再依次拖上面粉、蛋液、麵包糠後油炸而成的一種肉丸子。傳統上需選用英國最著名的坎伯蘭香腸，特點是香草味、胡椒味很重。我們自己做就不這麼講究，配料和調味則可充分發揮個人特色，說不定用餃子餡來裹雞蛋也會很合適呢！
食材：鵪鶉蛋 15個、豬肉末 250g、洋蔥丁 40g、芝士碎 35g、麵包糠 50g、雞蛋 1個、玉米澱粉 10g、蔥花 5g、薑末 5g、鹽 2g、生抽 5g、黑胡椒碎 1g、雞精 少許、油 適量
鵪鶉蛋放入冷水鍋中煮開後，小火再煮5分鐘關火，放入冷水中浸泡5分鐘，剝去蛋殼，放入6g左右的玉米澱粉拌勻，讓每個鵪鶉蛋都裹上一層薄粉
肉末中放入2g鹽、5g生抽、4g玉米澱粉、8g雞蛋液、蔥薑末、洋蔥丁、黑胡椒碎和少許雞精，朝一個方向攪拌均勻
取大約20g左右的肉餡放在手中按扁，把芝士碎撒在上面，再把鵪鶉蛋放在上面
將鵪鶉蛋包裹起來，並整理成橢圓形的肉丸，放進雞蛋液中滾一圈
再裹上一層面包糠，再用手稍微捏一捏團一團，使其更緊實一點
做好後襬放在盤中（這只是其中一部分）
鍋中油熱後（溫度不要太高）放入肉丸，中小火炸至金黃即可
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