打滷麵應該是很多人的心頭好，夏吃涼冬吃熱，滋味十足的滷料汁兒澆到勁道的麵條上，拌勻開吃，呼哧呼哧就能解決一大碗，通體舒暢！
廚友 @我很家常 ：這個我可是很拿手哦！吃過我做的打滷麵的人還沒有不誇的呢！愛吃這口兒的朋友們來試試我的方子吧！
西紅柿打滷麵
by 我很家常
>> Photo by 我很家常
·· 用 料 ··
西紅柿3個 雞胸1塊
雞蛋1個大的/2個小的 豌豆（可選） 香菇
木耳 黃花 八角 1個大的
蔥 姜 蒜 土豆澱粉35g
鹽8g 醬油 花椒20粒
·· 做 法 ··
1 | 準備材料：香菇、木耳、黃花開水泡發洗淨，香菇木耳切條，黃花切成三段；西紅柿用開水燙一下，去皮切塊，別切太小塊；雞胸切絲，用一點兒糖抓一下，再放少許澱粉和油抓一下，使雞肉滑嫩；蔥薑蒜切片，豌豆洗淨。
2 | 先將雞肉下油鍋滑熟，撈出備用。注意熱鍋涼油哈！
3 | 鍋底放油，放一個大料炸香，再放蔥薑蒜片下鍋爆香，放香菇木耳黃花翻一下後放醬油再炒一下後加水，注意不要加太多，蓋上鍋蓋燒開。
4 | 燒開2-3分鐘後，放入西紅柿和鹽煮開，加豌豆再煮一會兒，如果覺得水少可以在這時加點水，嚐嚐味道如何，不鹹的話就再加點鹽，因為要拌麵吃，所以應該稍微鹹一點兒。
5 | 調好鹹淡後把滑熟的雞絲放進去攪勻，就可以勾芡啦，澱粉加水調成水澱粉慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪，滷變稠了以後把雞蛋打勻撒在滷裡，這時先別攪，不然蛋花都碎了，等蛋液有些凝固了用鍋鏟貼鍋底推幾下蛋花就全熟了，也均勻了，就可以關火出鍋啦！
6 | 還有很重要的最後一步。把做好的滷放在一個大湯盆裡，在炒勺裡放上油和花椒放到火上燒熱，花椒炸出香味兒後篦出去。
7 | 把炸好的花椒油趁熱淋在滷上面，刺啦一聲～大功告成！
·· 小 貼 士 ··
1 | 這個是3～4個人吃的量。
2 | 吃的時候還可以搭配黃瓜啦、大小蘿蔔啦、臘八醋臘八蒜什麼的哈～
··廚 友 的 作 品··
方子太好了，食材豐富製作簡單，加上自制麵條，嘿嘿，孩兒他爹說今天吃撐了（^_-）
>> Photo by 港港媽
特別特別好吃！！天氣涼了，來一碗熱乎乎的湯麵真的好溫暖。 原來秘訣在於加大料和花椒呀！！遺憾的是沒有黃花。。。我還用了泡香菇的水煮澆頭，這樣味道更濃郁哦！！嘿嘿~~向菜譜作者致敬~~
>> Photo by 蜂蜜四葉草
好吃到爆 最讚的是花椒油！
>> Photo by 愛吃素的清淨手作
有點點點點好奇
你有什麼拿手好滷？
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