山藥的營養非常豐富，大家眾所周知的功效比如有強腎壯體、補氣養血養顏、健脾益胃外還有益肺止咳、降低血糖的作用。
另外山藥還含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
所以我們日常當中應該多吃山藥，但是可能家庭常見吃法就是直接蒸了或者煲雞湯、排骨湯的時候才用到山藥，要麼味覺疲勞要麼太油膩，
今天小曼給大家帶來的這款菜品是製作起來非常簡單，口味又特別清爽淡雅的山藥新吃法，非常適合我們家庭中經常食用。而且，還可以作為小寶寶的輔食哦！
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所需食材：鐵棍山藥 土雞蛋 時令蔬菜 小磨香油
第一步：
將山藥蒸熟去皮（鐵棍山藥最佳，而且蒸熟去皮也很容易，並不會因為鐵棍山藥很細而因為去皮浪費）， 放在案板上拍碎，也可以在剁上幾刀，減少顆粒；
第二步：
砂鍋中加適量清水，水開後放入山藥泥，多攪拌一下，以免粘底，如果想要湯汁更清爽，可以撇去浮沫；水再次開後，淋入雞蛋液，繼續再煮三分鐘後加入青菜碎，加入少許鹽和少許香油即可。
怎麼樣，是不是很簡單？簡簡單單的兩步就做出了營養豐富，滋補養人，無論男人還是女人，無論老人還是孩子都非常適合的滋補山藥蛋花羹！
白小慢的小貼士：
1、
加入的水量根據山藥泥的量決定，水量不要過多，煮制過程中要勤攪拌，以免糊底；
2、
如果想要湯羹煮出來更加清麗，可以撇去浮沫；
3、
如果想要蛋花沒有腥味，可以在雞蛋液中加幾滴白醋；
4、
香油含有較為豐富的不飽和脂肪酸和氨基酸、鐵、鋅等微量元素，並且膽固醇的含量比較低。食用香油有著潤腸通便、延緩衰老的功效，能起到治療便秘、保護血管、保護嗓子等作用，而且出鍋淋入香油可以令我們的湯羹更加營養也更加美味。
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