相信大家肯定都愛吃火鍋吧，在寒風凜凜的冬天，圍著熱氣騰騰的火鍋吃上幾口，一下子就能驅散身上的寒意，如今已經快到火熱的夏天了，坐在空調屋，暢快淋漓的吃上一口，再配上一口飲料，真是不要太舒服！
火鍋，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。據考證，戰國時期即有火鍋，時人以陶罐為鍋，到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。元代，火鍋流傳到蒙古一帶。到明清時期，火鍋不僅在民間流行，而且成了一道著名的“宮廷菜”，用料是山雞等野味，由此看來火鍋可是大有來頭呢！
火鍋一般是指以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開來涮煮各類食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行。火鍋現吃現燙，辣鹹鮮，油而不膩，解鬱除溼，適於山川之氣候，今發展為鴛鴦鍋，麻辣、清淡各別，各取所需，根據個人的喜歡加不同的湯料、食物，老少咸宜，至冬之佳品。
典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆製品類、菌菇類、蛋類製品、粉絲等，將其放入煮開的清水或特製的高湯鍋底燙熟後食用。有些吃法還會蘸上調味料 一起食用。
主要的分類有銅鍋涮肉，鴛鴦火鍋，麻辣火鍋，潮汕牛肉鍋，清湯火鍋，酸湯火鍋，羊肉火鍋，豬腳火鍋，口味有清淡，麻辣，酸爽，鮮甜等多種可挑選。火鍋在國際上也很有地位呢，各個國家都有自己不同的口味，就如印度特色火鍋，該國最為著名的火鍋要首推“咖哩火鍋”其所用佐料是本土的特產咖哩、番葉、椰子粉以及香料等，涮的東西有魚頭、草蝦、雞肉和牛肉等，鍋底還為米粉浸汁，有盡吸原汁之雅趣。朝鮮特色火鍋，該國的特色火鍋以“酸菜白膘”為標準，以木炭火電廠煮食，熬的湯為海參湯。韓國特色火鍋，在這種火鍋的底部放的盡是辣椒油和辣椒粉等辣味調料。上面蓋滿了肉塊和肥雞塊，吃時會辣出大汗、眼淚，真可謂“辣死人，樂死人”。泰國冰炭特色火鍋，瑞士乳酪火鍋，瑞士巧克力火鍋，義大利特色火鍋。
聽了這麼多的火鍋，你一定已經很想吃了吧，快去吃一頓火鍋犒勞自己吧！