俗話說，民以食為天。隨著生活水平的不斷提高，人們在吃上不僅注重色香味的口感，更加註重綠色健康的飲食。
解放初期，普通老百姓能夠吃上一頓純白麵的饅頭，那是一家人最高興的事。從標粉到富強粉，再到精粉，饅頭白的程度一度體現了一個家庭的生活水平。後來一些無良商家為了追求利益，在麵粉中加入吊白塊和滑石粉之類，給人們的健康造成了很大的危害。
隨著社會的發展，人們認識到吃的東西不一定越精越好，越是純天然，純綠色的才越健康。於是，迴歸自然，又成了人們爭相追求的時尚。
今天，我就給大家分享一個零新增又有嚼勁的全麥饅頭的製作方法。
首先我們準備200克左右的小麥仁，超市和糧油店都可以買到。
把麥仁清洗乾淨，晾乾水分。放入料理機中，將麥仁打碎，就得到了純全麥的麵粉。
麥仁不要打的太碎，這樣蒸出來的饅頭有顆粒的感覺，咬起來口感比較好。現在的麵粉看起來顏色有點黑，因為它裡面含有麩子，麥麩子屬於粗纖維，可以幫助消化。如果單純用這個麵粉做饅頭，口感比較粗糙，而且顏色也不好看。
接下來我們把打好的全麥麵粉倒入面盆中，按照1：3的比例加入普通麵粉。
把麵粉攪拌均勻，加入一勺白糖，可以促進發酵。三克安琪酵母用溫水融開，將麵粉和成一個柔軟的麵糰。
然後蓋上保鮮膜，將麵糰發酵至兩倍大。
在發好的麵糰中揣入一碗乾麵粉，揉勻後二次發酵半小時。
接著將發好的麵糰放在案板上，繼續揉麵排氣。
以前農村流傳著一句話，叫‘’打到的媳婦揉到的面‘’，雖然不明白媳婦為什麼要打到，但是知道面越揉越筋道。
將麵糰分成同樣大小的面劑，揉成饅頭形狀，或者把麵糰搓成長條，用刀切成大小相同的面胚。
用安琪酵母做饅頭，可以冷水上鍋直接蒸。將面胚放入蒸籠大火蒸30分鐘，關火，燜兩三分鐘，香噴噴的全麥饅頭就可以出鍋啦！
這樣蒸出的饅頭，有一種麥子的天然香味，口感特別筋道。掰開饅頭後能看到一條條的紋理，怎麼樣，趕緊試試吧！
