桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕，糯米灌在蓮藕中，配以桂花蜜，紅糖一起精心製作，是江南傳統菜式中一道獨具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香氣濃郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕軟綿甜香，西湖的蓮藕則是藕中的極品，同樣著名的南京桂花蜜汁藕更是和“桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒釀小圓子”一同被譽為金陵南京四大最有人情味街頭小食。
中醫認為，桂花有很好的藥用價值。古人說桂為百藥之長，所以用桂花釀製的酒能達到“飲之壽千歲”的功效。桂花性溫、味辛，入肺、大腸經，煎湯、泡茶或浸酒內服，有溫中散寒、暖胃止痛、化痰散淤的作用，對食慾不振、痰飲咳喘、痔瘡、痢疾、經閉腹痛有一定療效。紅糖具有益氣養血，健脾暖胃，驅風散寒，活血化淤之效，特別適於產婦、兒童及貧血者食用。而蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維C和膳食纖維，對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。兩者相結合而成的桂花糯米藕，色澤紅亮，油潤香甜，食之對身體頗有益處。
【所需食材】：
蓮藕兩節，糯米100克，紅糖40克，幹桂花5克，桂花蜂蜜30克。
【製作步驟】：
1、糯米淘洗乾淨後，用冷水浸泡4小時。
2、將蓮藕洗乾淨，削去外皮，從1/5處切開。
3、用筷子將糯米塞進蓮藕的孔中，把藕孔填滿。
4、將剛才切下來的蓮藕用牙籤固定在蓮藕的頂部，防止漏米。
5、、蓮藕加一碗水，放入壓力鍋中煮熟。
6、蓮藕熟後取出，放入燉鍋內，倒入剛才煮蓮藕的湯汁，加入紅糖。
7、往鍋裡倒幹桂花，繼續中小火燉煮，燉煮過程中不斷翻面，使蓮藕上色均勻。
8、煮到顏色紅潤，糯米產生黏性，關火，在原湯汁裡浸泡一夜，使之入味。
9、將煮好的蓮藕取出，切成1。5釐米的厚片，淋上桂花蜂蜜上桌。沒有桂花蜂蜜？很簡單！提前一夜在蜂蜜里加入幹桂花，浸泡出香味就可以啦。
糯嘰嘰甜蜜蜜的桂花蓮藕上桌，每一口都似乎徜徉在西湖邊的桂花香裡。