“出淤泥而不染，濯清漣而不妖”這是古人對於荷花的一種超級讚賞，荷花不僅中通外直，外觀美麗，有著“六月花神”之雅稱，而且渾身是寶，藕和蓮子能食用，蓮子、根莖、藕節、荷葉、花及種子的胚芽等都可入藥。而今天就和大家分享荷花泥下的根莖，藕。
蓮藕含豐富的維他命C及礦物質，具有藥效，有益於心臟，有促進新陳代謝、防止面板粗糙的，不僅因其營養豐富，而且口感微甜而脆，可生食也可煮食，深受廣大群眾喜歡，是家常常用餐菜之一，而烹飪蓮藕的方式也有許多，煎、炒、湯、涼拌均可，今天就和大家分享幾道不同方式的蓮藕做法，讓你家裡來個全藕宴吧。
【泡椒藕丁】
【食材】：蓮藕、泡椒、鹽、油、剁椒
【步驟】：
一、將蓮藕去皮切丁洗淨；泡椒切成小段
二、將藕塊放入鍋中焯水兩分鐘，撈出瀝乾水分
三、鍋鍋中熱油，加入泡椒剁椒煸香
四、將藕丁倒入鍋中爆炒3-5分鐘
五、鍋中加入少量水，並根據個人口味加入適量調味品，大火收汁即可出鍋
【涼拌藕絲】
【食材】：嫩藕 、白糖、鹽、香菜、蒜、花椒粉、生抽、醋、香油
【步驟】：
嫩藕洗淨去皮切絲，香菜切末、蒜切末
將藕絲放入鍋中煮熟
撈出藕絲，過幾遍涼水，瀝乾水分
四、將瀝乾水分的藕絲倒入盆中，加入蒜末，香菜末，白砂糖、花椒粉、醬油、醋、香油拌勻即可（如果個人口味重些，可以加點辣椒麵）
【什錦藕丁】
【食材】：藕，青椒，西紅柿，雞腿菇，麵筋，鹽，糖
【步驟】：
一、藕去皮切丁洗淨，青辣椒、西紅柿、雞腿菇、麵筋分別切丁待用；
二、藕丁沸水焯水3分鐘後，過涼水，撈出瀝水備用
三、鍋中下油加熱、倒入雞腿菇和麵筋煸炒1分鐘後，倒入青椒、藕丁翻炒半分鐘，並加入西紅柿再炒半分鐘，根據個人口味加入適量調料炒勻即可。
【香煎糯米藕】
【食材】：蓮藕、糯米、鹽、花椒粉、辣椒粉、孜然粉
【步驟】：
一、提前泡發糯米一夜
二、挑選比較粗壯的蓮藕去皮洗淨，從更粗一端3-5釐米橫刀，藕帽留著，
三、將提前泡發的糯米塞入蓮藕的孔中，用筷子將糯米捅進孔裡，直至藕孔塞滿糯米，，
四、將藕帽蓋上之後，用牙籤將藕帽固定好成未切開的模樣
五、將固定好的蓮藕放入鍋中，加水沒過，蓋上蓋子煮半小時，
六、煮好的藕晾涼切片，鍋燒熱下少許油，碼入藕片，小火煎炸幾分鐘。
七、將雙面煎至金黃，撈出控油之後，根據個人口味撒上適量調料即可。
小貼士：
蓮藕要用自身體積一半量的糯米才能塞滿（當然是泡好的的糯米的體積）
【蓮藕補血湯】
【食材】：蓮藕 、花生 、胡蘿蔔、玉米、植物油、食鹽、胡椒粉
【步驟】：一、蓮藕、胡蘿蔔去皮洗淨切塊、玉米切塊、花生洗乾淨；二、、所有材料放入砂鍋內加入適量清水；
三、大火燒開30分鐘後，轉小火（火力保持稍微沸騰的狀態）煲1個半小時左右，直到蓮藕粉軟。
秋令時節，正是鮮藕應市之時。鮮藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富。因此在秋冬季節，多吃藕，對身體是很有好處的哦，家中來客，用藕給大家做個全藕宴也是一個不錯的選擇。
不知道大家還有什麼新鮮的藕的烹製辦法呢，歡迎關注留言討論。