舒芙蕾（Souffle）又名蛋奶酥，據說它的來源，與當時歐洲社會奢侈糜爛、貪得無厭的風氣相關。由於社會日漸富裕，民風也趨於崇尚享樂，人們花在吃喝上的時間比花在工作上的時間多好幾倍，時常舉行奢華的宴會……終於有人看不過眼了，發明了這款寓意“過度膨脹的虛無 物質主義 ，最終難逃倒塌的命運”的點心，完全是憤世嫉俗的革命者的語氣。
謝霆鋒在十二道鋒味節目上，親自為嘉賓製作了一份舒服蕾，並在節目裡感嘆說：舒芙蕾像女人一樣超難搞！其實意在表明 舒芙蕾操作的繁瑣以及特殊。
“你是我的舒芙蕾”這句話是否有曾聽過呢？ 這句話來自范冰冰和謝霆鋒在巴黎街頭扮演戀人，讓網友直呼“應該在一起”。瞬間更是走紅網路。為什麼會說你是我的舒芙蕾呢？那是因為 舒芙蕾 是由蛋白變化出這種虛無的美食，恰到時間的烘焙，更顯它的紛香，這種美食烤完以後會在短短一分鐘之類就會開始塌陷。像是和你表白一樣。
其實舒芙蕾在家有不沾鍋就可以做啦，不信？那小杜哥教你如何製作會蹦迪的空氣吧！
原料部分
：雞蛋2個 低筋麵粉48克 細砂糖25克 牛奶30克 玉米油30克 泡打粉2克 檸檬汁2滴
工藝流程：1
分離蛋黃蛋清、蛋黃與牛奶 玉米油 檸檬汁混合均勻
2
低筋麵粉和泡打粉過篩加入蛋黃糊，輕輕攪拌均勻
3蛋清與細砂糖用打蛋器 打發至軟雞尾狀，取一般與蛋黃麵糊混合均勻後在與蛋白霜混合均勻。
4將拌好的麵糊裝入裱花袋中備用，不粘鍋小火加熱後，將麵糊擠入不粘鍋中，加入少量的水，蓋上鍋蓋小火煎3分鐘左右翻面，翻面後加入少量水，繼續煎3分鐘，表面金黃上色後即可出鍋
5 烤好的舒芙蕾鬆餅可以根據個人口味，用奶油裝飾，或者灑糖分 巧克力 水果等裝飾。
溫馨小貼士：蛋白不易過度攪拌，成軟雞尾狀即可，過度攪拌會消泡哦
加幾滴檸檬汁和朗姆酒可以起到去腥的作用哦
翻面的時候要溫柔一點不然蛋白易消泡。
全程需要使用小火，不然會糊。
製作舒芙蕾像對待女人一樣溫柔，製作完成後需要儘快食用不然會很快塌陷的，看了小杜哥的介紹您學會了嗎？有什麼疑問可以私信我，歡迎大家關注評論轉發，烘焙小杜哥會給大家帶來更多的乾貨分享！