不知道你們當地吃不吃牛蛙呢，在評論裡面告訴我，說實在話，我老家是廣西的，我們廣西基本上見不到牛蛙的身影，我是來到江蘇了之後才開始知道有牛蛙，第一次吃也是在江蘇，牛蛙的表面看起來很像癩蛤蟆，看起來有點害怕，但是我還是嘗試了一下，結果真的很香，很好吃，
用料，
牛蛙三隻
泡椒一百克，
萵筍一根，
青花椒一小勺，
姜20克
蒜5到8半，
豆瓣醬兩大勺，
啤酒150毫升
白胡椒粉一勺，
醃製牛蛙：
蛋清一個，蠔油一小勺，啤酒一勺，生抽兩勺，澱粉一大勺，白胡椒粉1到4勺，
步驟一，把牛蛙砍成小塊後清洗乾淨，
步驟二，加入生抽，白胡椒粉，蛋清，蠔油，啤酒和玉米澱粉，跟牛蛙均勻攪拌，醃製30分鐘左右，
步驟三，洋蔥切塊，泡薑切片，取4到5個泡椒切碎備用，
步驟四，沸煮一小鍋水，加一點鹽，放入萵筍，煮至半熟，微微透明狀態即可，
步驟五，鐵鍋燒熱，倒入少許油，再倒入醃好的牛蛙，等待幾秒鐘後再翻炒，炒到牛蛙變色撈出來，用濾網把油濾掉，
步驟六，洗鍋然後重新燒油，中火加薑片，蒜片加青花椒和香葉炒香，然後加入豆瓣醬，攪拌均勻，轉小火爆香，再加入切碎的泡椒，炒出香味，加上洋蔥塊和剩下的整個泡椒翻炒，
步驟七，加入泡椒汁，等鍋燒開之後，牛蛙下鍋翻炒，倒入啤酒，略煮1到2分鐘左右，
步驟八，加入過過水的萵筍，準備煮好的時候加入糖，胡椒粉，和之前剩下的泡椒汁，
關火加點蔥段，攪拌均勻出鍋，
