哈嘍，大家好，我是一個土生土長的客家啊妹，對客家的風土人情、特色美食都有一定的瞭解，大家來到河源，通常會對大街小巷的美食看得眼花繚亂，經常糾結要吃什麼美食好，可是發現吃完後不是客家的特色美食，都會完美的錯過客家特色美食。
下面就為大家介紹客家的一些特色美食，希望大家看後不要再錯過這些客家美食了。
客家釀三寶
客家釀三寶是將釀苦瓜、釀辣椒和釀茄子集於一盤，色澤各異，形態美觀，味道獨特。釀菜是客家常見的烹飪方法，有釀豆腐、釀茄子、釀苦瓜等。據說客家人早期多居住在山高水冷的地區，氣候潮溼多霧，所以飲食上養成宜溫熱，忌寒冷的特點。蒸好的釀苦瓜，鹹鮮脆嫩，清淡爽口，湯純肉鮮無雜味，濃濃的苦瓜香氣四溢誘人，清爽鮮香。不但解毒清熱明目，敗火開胃有營養，而且由於是蒸菜，吃了還暖胃宜氣哦。
客家鹽焗雞
客家鹽焗雞是招牌 的客家菜 。主料是項雞，主要烹飪工藝是鹽焗。鹽焗雞 製法獨特，味香 濃郁，皮爽肉滑，以沙姜油鹽佐食，風味極佳。色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人，是宴會上常用的佳餚，它的形成與客家人的遷徙生活密切相關。
客家白切雞
說到客家美食，白斬雞肯定是居首位的。這道菜以新鮮的世界名雞河田雞作為食材原料，白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美， 色潔白帶油黃，具有蔥油香味，蔥段打花鑲邊，食時帶芥末醬、醬油，系廣東家鄉菜，食之別有風味。
客家餈粑
客家的餈粑有多種吃法，有的在搓餈粑的過程，將白糖、花生米、芝麻等碾成粉末塞進圓團內下油鍋煎炸，吃起來香甜滿口，鬆軟柔韌，別具滋味；有的先將花生米、芝麻碾成粉末和上白糖或黃糖入鍋熬煎成糊狀，然後把餈粑倒入糖糊中不斷翻動，直到餈粑全身粘滿糖糊即起鍋吃用。這種糖糊餈粑嫩滑爽口，香甜適宜，不燥不熱，最適合老年人食用。
老鼠粄
老鼠粄的主要原料用粘米，以冷水浸幾小時後，撈起滴乾後磨成粉，然後用開水拌和，反覆揉搓至適度後擰成團，即以特製的“千孔粄擦”架在面上，將粄團壓在粄擦上用力來回摩擦，便可擦出每條1-2寸的粄條掉在鍋中，待粄熟浮面時撈起，置冷水中浸泡，冷卻後再撈起晾乾即可備用。食用前，煮或炒均可，配上肉碎、蔥花、胡椒粉等佐料，味美有加。
客家蘿蔔粄
蘿蔔粄（lo pet ban）（客家方言），在潮汕地區和閩南地區叫 菜包粿 、菜頭粄，是特色傳統小吃，屬於 客家菜 。各地做法有所不同，但做法大同小異，都是將蘿蔔切絲和臘肉、香菇、蝦米、蔥等配料做成餡，包進糯米糰裡，一般是做成餃子形狀，或者根據自己的口味與其他材料一起做成各種形狀，可以蒸、水煮和煎。