大家知道，中醫治病最主要的手段之一就是中藥。中藥大部分是來自天然藥物，包括植物、動物和礦物。而我們平時餐桌上的食物，同樣來源於自然界的動物、植物及部分礦物質，因此，可以說中藥和食物的來源是相同的。這其中，有些東西，只能用來治病，我們就稱為藥物，有些東西只能作飲食之用，就稱為飲食物。但其中的大部分東西，既有治病的作用，同樣也能當作飲食之用，叫做藥食兩用，比如橘子、粳米、赤小豆、龍眼肉、山楂、烏梅、核桃、杏仁、蜂蜜等等，它們既屬於中藥，有良好的治病療效，又是大家經常吃的富有營養的可口食品。知道了中藥和飲食物的來源和作用以及二者之間的密切關係，我們就不難理解藥食同源的說法了。
中國中醫學自古以來就有“藥食同源”又稱為“醫食同源”理論。這一理論認為：許多食物既是食物也是藥物，食物和藥物一樣同樣能夠防治疾病。在古代原始社會中，人們在尋找食物的過程中發現了各種食物和藥物的性味和功效，認識到許多食物可以藥用，許多藥物也可以食用，兩者之間很難嚴格區分。這就是“藥食同源”理論的基礎，也是食物療法的基礎。
藥食同源蔬菜根據使用部位的不同，可分為食根類、食莖葉類、食花類、食果實類、食嫩枝梢類等。常用藥食同源蔬菜有很多，如紫蘇、蘿蔔、生薑等。除此之外，還有許多具有巨大開發潛力的藥食同源蔬菜，如天葵、寶貴菜、益母草、人參菜、灰灰菜等。目前大部分藥食同源蔬菜以葉菜類為主：
紫背天葵
紫背天葵是秋海棠科秋海棠屬的多年生無莖草本植物，為中國的特有物種。是一種很好的集營養保健價值與特殊風味為一體的高檔蔬菜。由於含有黃酮甙成分，在紫色的菊科植物的葉子生長早期，其含量達到高峰，以後逐漸遞減。有延長抗壞血酸作用和抗寄生蟲、抗病毒作用。
富貴菜
富貴菜味淡、性寒，富含多種維生素和礦物質，具有降血糖、清熱解毒、止血、涼血等功效。新鮮的富貴菜翠嫩爽口，營養豐富，且可作為夏日清潤的湯水。另外可輔助治療急性結膜炎、小兒高熱、心肺積熱等症，對肝熱、菸酒過多引起的上火作用明顯，對糖尿病有一定的輔助治療作用。採用適宜的烹製方法，不但可獲得良好的口感，也可取得較好的食療效果。
羅勒
羅勒可促進膽汁迴圈，有開脾健胃、增進食慾、幫助消化的功能；夏秋季多食有消暑降壓、清熱敗火的功效。嫩莖及葉脆嫩可口清香撲鼻營養豐富，在歐美各國、中國臺灣及大陸高檔酒店都是一種常用的香辛調味蔬菜及佐料。食用方法多種，可炒菜、做餡、油炸、涼拌或做湯等用，也可作佐料、色拉等，口味極好，香味濃郁，讓人百食而不厭，使人賞心悅目，是一種難得的典型功能蔬菜。
菊花腦
菊花腦不僅含有蛋白質、脂肪、纖維素和維生素等營養物質外，還含有黃酮類和揮發油，有特殊芳香味，食之涼爽清口。可以炒食、涼拌或煮湯。其莖、葉性苦、辛、涼，夏季食用有清熱涼血、調中開胃和降血壓之功效。可治療便秘、高血壓、頭痛和目赤等疾病，是一種很有開發前景的野生蔬菜。
人參菜
人參菜含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、維生素等營養物質，每100克食用部分含蛋白質1。56克、脂肪0。18克、總酸0。06克、粗纖維0。66克、幹物質6。2克、還原糖0。44克、 維生素C11。6克、氨基酸總量1。33克、鐵28。4毫克、鈣57。17毫克，鋅3。19毫克。人參菜可作藥膳兩用，可輔助治療氣虛乏力、體虛自汗、脾虛洩瀉、肺燥咳嗽、乳汁稀少等症，具有通乳汁、消腫痛、補中益氣、潤肺生津等功效。
今天介紹了幾種比較有代表性的藥食同源蔬菜，其實在我們日常生活中還有很多。做生活的有心人，就會擁有健康的身體。
