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大條面俗稱尤溪大條面，是福建三明市尤溪縣著名的麵食小吃，唐時傳至日本演變成今天的烏冬麵，因其面粗如筷子，尤溪人亦把它叫做筷子面。麵條形狀奇特，口感良好，深受廣大百姓的喜歡。
噴香可口誘人的大條面入口爽滑，很有嚼勁。口感柔嫩有韌性、爽滑、鮮美、鹹香，一碗下肚常讓人意猶未盡。
食材的選取：
【主料】高筋麵粉300克、低筋麵粉300克；
【輔料】香蔥15克、蒜頭10克、上海青12棵；
【調料】味精6克、醬油10克、食用鹽3克、米醋5克、食用鹼5克。
製作方法：
第一步：將高筋麵粉置於容器中加入等量的低筋麵粉，加入鹽、食用鹼、適量清水揉搓，直到和成麵糰，靜置發酵1至3小時；
第二步：將發好的麵糰放在案板上搓揉到有一定韌性和彈力時，按扁切成長條，拉長搓成長條盤成圈備用；
第三步：在鍋內加入適量的清水，燒開；
第四步：將做好的長麵條拉入燒沸的鍋中，待鍋內再次燒開，大條面浮在湯麵上；
第五步：準備一盆涼水，將煮好的大條面撈出置於涼水中冷卻，使麵條更加勁道；
第六步：將冷卻好的大條面撈出盛入盤中，常溫靜置晾涼1至2小時；
第七步：在鍋內加入適量的清水，燒沸；
第八步：取香蔥切成蔥花，洋蔥切碎備用；
第九步：將鍋置於火上，加入適量的食用油，下入洋蔥煸炒出香味，製成蔥油備用；
第十步：燒一鍋水，將上海青下入鍋中焯熟，撈出備用；
第十一步：將大條面下入鍋內煮熟；
第十二步：待大條面浮出湯麵後撈出裝盤，淋上蔥油、香醋、醬油、味精、蔥花拌勻後盛入盤中，最後再撒上些許蔥花。這樣，一道簡單易學、醇香濃郁的大條面就做好了。
一根根潔白無瑕的粗麵條和著橙紅金黃的醬色，油而不膩、勁道十足，簇擁一顆顆鮮綠色的蔥花，宛若在霧氣升騰的海上悠然泛舟，撩人胃口，真是隻羨美味不羨仙。
那麼以上就是關於大條面的相關做法，關注小編學習更多閩菜菜譜的學習製作方法。