空心菜也叫空筒菜、竹葉菜，是非常大眾的蔬菜，微寒性。有清熱，利尿，除溼，解毒功效。空心菜可以吃葉子，吃空心菜杆 。
空心菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美面板。
清炒素菜，大火是關鍵。
泰式蝦醬炒空心菜；將空心菜的葉和莖分開，洗淨後把莖杆摘成寸斷，瀝乾水分；炒鍋加熱倒入油，放入蒜末和朝天椒爆香，倒入空心菜莖杆翻炒，調入蝦醬和生抽，大火爆炒至色澤翠綠即可；空心菜葉可以在出鍋前放入，與莖杆快速炒勻；也可以多一種味道的選擇，單獨炒成蒜蓉味或腐乳味。
空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。因此，夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，並含有較多的胡蘿蔔素。
葉莖
性味：甘；寒
歸經：腸；胃經
功能主治：涼血止血；清熱利溼。主鼻衄；便秘；淋濁；便血；尿血；痔瘡；癰腫；折傷；蛇蟲咬傷
用法用量：內服：煎湯，60～120g；或搗汁。外用：煎水洗或搗敷。
根
性味：淡；平
歸經：腎；肺；脾經
功能主治：健脾利溼。主婦女白帶；虛淋
用法用量：內服：煎湯，200～250g。
