五香花色蘿蔔絲
五香花色蘿蔔絲
原料：
青蘿蔔、胡蘿蔔、紫菜頭、心裡美蘿蔔、香菜梗共50000克。精鹽、小茴香、陳皮、桂皮、花椒、大料各50克，醋500克，白糖200克。
做法：
將各種蘿蔔切成細絲，香菜梗切成3釐米長的段把蘿蔔絲用鹽拌勻，裝缸（或壇）醃漬2-3天，控幹水分，曬至六成幹。將各種調料裝入紗布袋，封好口，放入鍋中，加醋、水1000克，熬出香味時，改微火再熬10分鐘，涼透後加白糖100克攪溶化為止。
把蘿蔔絲裝進壇內壓緊，澆入配好的汁液，用厚紙糊上壇口，再用黏土封閉，放到溫度在5度左右的地方， 10天后即可食用。五香味濃，微覺甜酸，色澤鮮豔。
醬蒜薹
醬蒜薹
原料：
鮮嫩蒜薹5000克，鹽500克，面姜2500克。
做法：
將蒜薹剪去根和籽洗淨放入壇中，用鹽泡1天后撈出切成4釐米長的段，再放入清水浸泡2小時，中間換2- 3次水；將蒜薹撈出，在陰涼處晾乾，裝進布袋；將麵醬放入缸中，把蒜薹布袋投入麵醬缸中醬漬，每天攪動2次10天左右即成。
泡酸辣蘿蔔
泡酸辣蘿蔔
原料：
青蘿蔔10000克，乾紅辣椒100克，精鹽150克，花椒10粒，醋20克。
做法：
把蘿蔔削去鬚根洗淨，切成長條，將辣椒去蒂籽洗淨切成絲；把缸用淨乾布擦淨，將蘿蔔條、辣椒絲拌勻，放入缸內，加入對好的鹽水，比例為（1000克）清水加（50克）鹽；鹽水加過蘿蔔條再撒一花椒粒，加醋；將缸放在溫暖處，約10天左右即可。
泡子姜
泡子姜
原料：
新鮮大蒜2000克，鹽水1500克，鹽400克，乾紅辣椒30克，白酒30克，紅糖30克，香料包、（花椒、大料、蘋果、薑片）各少許用紗布包好。
做法：
將蒜去皮，洗淨用鹽、酒，拌勻放盆內醃10天，兩天翻動1次撈出瀝乾；將上述調料拌勻，裝入壇內放大蒜及香料包，蓋上壇蓋，添足壇沿水泡1個月即成。
糖醬洋蔥
糖醬洋蔥
原料：
洋蔥頭 5000克；紅糖，300克；姜150克；鹽，75克；花椒少許；大料少許。
做法：
將洋蔥去根和外層殼皮，用清水洗淨，瀝盡水分，改刀成滾刀塊，放入盆內待用。把醬油、紅糖、鹽、花椒、大料等倒入鍋中，上火燒開將雪裡蕻去老莖黃葉洗淨，在日光下曬至稍幹發蔫，均勻地抹上鹽，放入缸中，用石塊壓好， 1天后取出，瀝乾澀水；將上述各種調料，拌勻放入壇內，放雪裡蕻及香料包，用竹夾卡住，蓋中蓋，添足壇沿水，泡兩天即可食用。