每天適當食用堅果，堅果中含有的多不飽和脂肪能有效保護心臟，可以為自己的健康加分，同時可以增加飽腹感，有效控制體重。但要如何食用，才能美味和健康兼顧？
跟國產核桃相比，加州核桃色淺、口感香甜柔，全部機械採摘、加工和分類，沒有有雜質、核桃殼或碎石等。根據臨床實驗研究表明，美國加州核桃富含ALA，ω-3脂肪酸可以減少骨頭的病變，對骨骼系統非常有益；根據英國營養學雜誌新近發表的研究結果，發現它還有助於抵抗前列腺癌。8月到11月是美國加州核桃的收穫季節，也是享用核桃的最佳季節。
核桃健康吃法小貼士——
●如果你在減肥，核桃中的有益脂肪（每盎司2。6克的α-亞麻酸），脂肪（每盎司2克）和蛋白質（每盎司4克）能增加飽腹感，不過每天控制手抓一把的分量就足夠了。
●為確保核桃的最佳口感和新鮮度，應將其放置在密封容器記憶體放於冰箱中，若想儲存一個月或更長的時間，則需存放在冷凍箱中。
核桃田園沙律
原料：生菜一棵，紫甘藍1/4棵，胡蘿蔔、黃瓜各一條，聖女果4至5個，雪梨1個，加州核桃一小包，沙律醬。
做法：蔬果原料全部浸泡洗淨，用冷開水沖洗，胡蘿蔔、黃瓜、聖女果、雪梨切成薄片或者小塊。加州核桃微波爐加熱五六分鐘至熟。把生菜葉墊在碗底，然後加入其它食材，顏色儘量分開一些，最後加入加州核桃，然後撒上沙律醬拌勻。