為什麼有些人做飯就是很難吃？
有人說，很簡單，因為笨，不用腦子。
前兩天看美食節目，做回鍋肉，邊做邊說，這個菜，肉要用什麼肉，切要怎麼切，醬要怎麼調……做個回鍋肉，講究還真不少。是的，只有腦容量大的人，才能下好廚。
可是大多數人腦容量沒這麼大啊！
很多人，做飯做一輩子，都做得很難吃。
為什麼為什麼為什麼？
首先做飯難吃，難吃在根本不知道做什麼！
一塊肉買回來，有些適合做紅燒肉，有些適合做回鍋肉，不一樣的。
你把切片的肉切絲，小朋友誰要吃西葫蘆裡的肉絲呢？當然要吃炸裡脊肉了。
炸的時候放點陳皮對不對。
一道菜都搞不定，一桌菜就更難了。
買菜就看兩條腿、四條腿、沒有腿。
今天買了兩條腿，就去買個沒有腿的魚或者蝦。不能再買兩條腿了。
蔬菜就要顏色搭配，紅配綠什麼的。
接著說，做飯難吃，還有一個原因是，不知道什麼叫美味的味！
我以前有個同事，四川嫁到上海。
就一直覺得上海婆婆做飯差口氣。
麻辣鮮香的確好吃。但是，真正的美味，是該啥味道就啥味道。
味道味道，味要有道。
而味道的岔道，常常會發生在地域的差異上。
有些人缺少一個去理解、去發掘異地美食的好奇心。
豆豉蒸魚有豆豉蒸魚的美味，剁椒蒸魚頭有剁椒蒸魚頭的過癮。
我認識一個吃不了辣的人，硬生生研究出，
剁椒魚頭上面的剁椒，一定要站著，站著味道就活著，倒下味道就死了。
每個地域都會有每個地域的飲食習慣，但是這些飲食習慣，不能成為執念。
味道的道還講究一個道可道。
你這個菜不好吃，太乾了。
不能吃太多油的，不健康。
你這個酸辣菜不酸。
太酸身體受不了。
這個菜太淡了——網上說每個人每天只能攝入多少克鹽。
美味跟營養是兩件事。
當我們享用美食的時候，營養學是偽科學。
當你做一道菜的時候，一定要想一想，自己在做什麼。
心不在焉地，做一道不辣的香辣牛肉，不甜的糖醋排骨，
太虛偽了。
做飯難吃，還有一點是，
大多數每天做飯的人，厭倦了。
偶爾做一頓飯，很少有人不喜歡的。
做飯挺有意思的，像玩遊戲做實驗一樣。
但是讓你每天試試看，上班累得跟狗一樣回到家，
還要做飯，並且大多數人的做飯還伴隨著要洗菜洗碗。
日常就少了儀式感。
