隨著新年步步逼近，天氣也冷了，給家人給朋友做點暖心菜，暖暖胃，更暖暖心。下面小編分享3道拔絲菜的做法，簡單易做，新手也可以，過年就可以大展身手，偷著樂吧！
第一道菜：拔絲地瓜
主料：地瓜兩塊、澱粉、白糖
輔料：麵粉50克（灑在地瓜塊表面一層就可以），白糖150克，清水100克
特色：
瓜塊大小不均勻（個人愛好，每一塊都有新穎）、色澤金黃、牽絲不斷、甜香適口。
做法：
1。地瓜洗淨去皮，切成大小不一的地瓜塊，放入水中煮3分鐘，撈出控水撒上澱粉。
2。把地瓜塊放入油內炸熟透至色澤金黃色時撈出控油。
3。鍋內加清水、白糖，慢火熬糖，至濃稠變色，倒入炸好的地瓜，使糖液完全沾在地瓜上；上桌的時候要上碗白水，沾著吃，才不沾牙。
第二道菜：拔絲香蕉
食材：
香蕉、白糖、油、麵粉、蛋清、澱粉適當
做法：
1。香蕉切成長條。
2。把香蕉塊均勻的裹上澱粉。
3。把香蕉塊裹上面糊下油鍋炸。
4。放入少量油和白糖，用小火漸漸熬製，看到白糖化開變色。
5。把炸好的香蕉倒入，敏捷的翻炒均勻的裹上糖漿即可裝盤。
第三道菜：拔絲山藥
食材：
山藥、白糖、油、麵粉、蛋清、澱粉適當
做法：
1。山藥去皮切滾刀塊（最好帶一次性手套，防止粘液刺激面板過敏）。
2。用清水泡洗山藥塊，瀝乾水分，撒上面粉。
3。鍋置火上加適量油燒至7成熱，逐一下入山藥塊。
4。放入少量油和白糖，用小火漸漸熬製，看到白糖化開變色。
5。把炸好的山藥塊倒入，敏捷的翻炒均勻的裹上糖漿即可裝盤。
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