農家小炒雞
農家小炒雞是用農村散養的土雞，配以豆豉、辣椒及各種調味料製成的一道美味佳餚。雞肉因含有豐富的蛋白質、氨基酸，脂肪含量少從，而深受大家的喜愛。土雞因為不含藥物、激素更是雞中的珍品。這道菜肉質細嫩、湯濃味美，老少皆宜。
【食材】：半隻土雞，姜蒜，青椒，木耳，紅辣椒、老抽、料酒、鹽
【做法】：
1、土雞洗淨切塊，把油燒熱，雞塊放進去炸至微黃（期間烹進料酒三次）放老抽上色
2、把小青椒和木耳，薑絲蒜片倒進去翻炒片刻，放一些幹辣椒粉（為了口味更重，不能吃辣，可以不放），放鹽
3、加一點點水，燜至差不多熟透
4、出鍋前把紅辣椒圈放進去，關火，翻幾下就可以開動了~
剁椒蒸魚頭
剁椒魚頭是湖南省的傳統名菜，屬於湘菜系。通常以鱅魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。
【食材】：魚頭一個、剁辣椒、薑絲、料酒、蔥花
【做法】：
1、魚頭洗淨，剖開，酒上料酒，薑絲。
2、在魚頭上放一層剁辣椒（這可是我自己做滴），因剁辣椒較鹹，所以不再放鹽，放入鍋中蒸十分鐘（水開，蒸汽上來再放魚頭）。
3、魚頭蒸好後，若汽水太多，可以倒掉一部分，撒上蔥花，炒鍋燒熱油，淋在魚頭上即可。
辣子魚塊
辣子魚塊是湖南傳統特色菜餚，屬於湘 菜系，味道香辣可口，色彩鮮豔，製作工藝較為簡單。
【食材】：草魚一條、鮮湯適量，泡辣椒、薑片、蒜片、蔥節、乾紅椒、花椒各適量
【做法】：
1、魚宰殺後洗淨，每隔3釐米切段，裝盆加料酒、鹽碼味1小時。
2、鍋燒熱，倒入油，下魚塊，兩面煎黃剷起。
3、用鍋內餘油，放入花椒和乾紅辣椒炒香後，加入泡辣椒，炒香，再加姜、蔥、蒜炒出香味，烹料酒，加醬油、鹽、白糖，加高湯，燒開後；
4、將魚塊倒入，再次燒開後，轉中小火燒透入味。
5、湯基本上干時，加醋、雞精。將汁收幹亮油，起鍋裝盤即成~
番茄土豆牛腩煲
牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。
【食材】：牛腩250；番茄2只；土豆；鹽；花椒；蒜；八角；咖哩粉；生抽
【做法】：
1、牛腩泡清水去血水洗淨後切大塊備用
2、鍋入清水，下薑片，料酒，放入牛肉焯水，瀝乾備用
3、炒鍋放入底油，放入花椒，薑片，蒜片薑片爆香（變色後可撈出）
4、加入適量水，放入牛腩，鹽，生抽，料酒，蔥等，大火燒開後轉小火，燉30分鐘後放入切塊的番茄，30分鐘後再放入切塊的土豆。
5、最後再燉30分鐘左右，待湯色充分變紅轉濃稠關火出鍋即可~
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