辣爆小羊肉應該是硬菜裡的超級模範了，寧夏的辣爆小羊肉最有名的莫過於平羅黃渠橋的，在這個小鎮上佈滿了大大小小的主營爆炒小羊肉的餐館，聲名遠揚的黃渠橋爆炒小羊肉已飄香了近百年。羊肉一般挑選不超越20斤的小小羊，烹製黃渠橋小羊肉，主要是在“爆”的基礎上，兼用“燜”和“燴”的方法。大火爆炒，讓香味進入肉中，使菜餚新鮮可口，香味四溢，具有地方特徵和民族風味。2007年，在我區申報的第一批自治區級非物質文化遺產代表名錄中，平羅縣的黃渠橋小羊肉製作技能被列於自治區級非物質文化遺產。
引薦七
手抓羊肉是寧夏頗具代表性的一道名吃。有一種流傳：“說起手抓，想起寧夏”，“客人來了，不吃頓手抓，枉來寧夏”。所以手抓羊肉幾乎成了回族飲食文化的代表作。寧夏的手抓羊肉選材很考究，要選取羊肋骨血做質料，壯瘦份額適中，參加各種燉肉調料加以煮制。特點是肉味鮮美，不膩不羶、色香齊全。吃肉時，用手抓、撕食之，故名手抓羊肉。吃手抓有必要在配上香醋及蒜瓣，那個滋味才夠地道。
引薦八
肉夾饃有兩種，一種羊肉夾饃，一種是牛肉夾饃。寧夏鹽池羊肉聞名天下，肉質細膩鮮美，沒有羶味。羊肉夾饃的滋味最為鮮美了，清燉的大塊羊肉剔骨剁碎，夾到茴香餅中，澆上蒜蓉醋水調製的湯汁，再來一碗羊肉湯。哎呀，受不了了，口水已經在嘴裡眾多了！牛肉夾饃多在晚上富貴的街頭呈現，用新鮮牛肉粒、蒜薹、青椒和洋蔥一同現炒而成。
引薦九
燴小吃是一道傳統聞名小吃，寧夏各地均有製作。濃濃的羊肉湯裡燴上羊肉丸、夾板子、粉條、涼粉等，尤其喜歡吃湯裡的夾板，是用麵皮夾著肉餡油炸出來的一種小吃，滋味美極了！再就著熱火朝天的花捲或許鬆軟香甜的米飯，餓肚子的情況下能吃兩碗！
引薦十
寧夏的牛肉餡餅應該不是寧夏獨有的特徵，但是寧夏做的牛肉餡餅滋味是真實的好吃！焦黃酥脆的餡餅放到你的面前，口水有必要嘩嘩的。在喝上一碗小米粥，舒坦！但是，韭菜、粉條、牛肉陷的組合可以說是重口味組合了，吃完了最懼怕的就是打嗝了，那滋味……你懂得！