為什麼肥胖？就是能量消耗小與能量攝入，多餘的儲存在體內，主要以脂肪形式存在。清楚能量代謝過程，才能真正做到減肥不反彈，先說說什麼叫能量。
人體能量來源
人體能量來源於食物，食物在體內分解及合成過程可釋放和吸收能量，供人體利用，以化學能形式進行迴圈。食物中只有蛋白質、碳水化合物及脂肪可以產生能量。能量的計算單位有兩種一種是焦耳、一種是卡。我們通常用千卡（大卡）來計算食物能量。每克蛋白質產生能量是4千卡、每克碳水化合物產生能量也是4千卡、每克脂肪產生能量是9千卡。這就是為什麼要少吃脂肪含量高的食物的原因。（食品包裝上如果標示千焦，可換算為千卡，1千焦=0。2389千卡）。
人體能量代謝
蛋白、糖、脂肪經消化分解變成小分子進入血液，經血液再到細胞中進行合成構成人體的組成成分。這個過程伴隨著能量的代謝，消化分解釋放能量，釋放的能量迅速變成兩種供人體利用。第一是熱能；第二是化學能（三磷酸腺苷）二者各佔50%，熱能維持人體溫度並向外界散發，化學能維持人體生命的各種生理化學反應，同時維持生命運動所需的機械能。這就是能量代謝，顯然如果進食高能量那麼儲存在體內的也就多，只有運動可以消耗多餘的化學能。知道這些就明白為什麼要少吃多動了。
人體每天需要多少能量
根據每人體重及勞動強度不同所需的能量也不同，但有範圍，即不動到大量運動之間的能量所需。最低是22*體重（千克），最高是33*體重（千克），說到這裡就要說說每天這麼吃才合理。
人體進食原則
一、維持較低能量代謝，可保持人體低體重及機體健康水平。少脂肪多蛋白及碳水化合物，這裡就不多講。
二、低熱量並不代表低營養，因此要食物多樣性是另一原則。
三、食物優選次序：雞蛋、牛奶、豆製品、瘦肉、五穀、各種果蔬，但要控制總能量攝入（根據上面計算方式）要小於能量需要。
每種食物其能量標準都很容易找到這裡不解釋。
如果以上知識能掌握並用來指導自己的飲食，你一定能控制體重。
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