想要補鐵，當然要吃含鐵豐富的食物了。
不過，鐵有點特殊，它在食物中有兩種存在形式，
血紅素鐵和非血紅素鐵
，人體對這兩種不同形式的鐵，吸收利用率差別很大。
其中，
血紅素鐵主要來自於動物性食物，吸收利用率高達15~35%
，而植物類食物中含有的鐵為非血紅素鐵，吸收率僅為1~3%，遠遠低於血紅素型別的鐵。
所以想要有效補鐵，不僅僅是要挑選含鐵量高的食物，
更重要的是這些食物中含有的鐵是屬於血紅素鐵
。
真正有效的補鐵食物——“鐵三角”
紅色瘦肉：牛肉、羊肉、豬肉
動物血液：鴨血、豬血、牛血、雞血
動物內臟：豬肝、鴨肝、羊肝、雞胗、鴨胗
瘦豬肉鐵的含量是3。0mg/100g，豬血為8。7mg/100g，雞肝為12mg/100g，豬肝的鐵含量是22。6mg/100g，鴨肝為23mg/100g，雞血為25mg/100g。
這些食物不僅鐵含量豐富，而且它們都屬於血紅素鐵，人體的吸收利用率很高，有非常好的補鐵補血效果。
對於紅色肉類來說，肉的顏色跟含鐵量還大有關係，
顏色越紅越深的肉類，鐵含量也就越高
。另外，這些紅色瘦肉中還含有能
促進鐵的吸收的“肉因子”
，以及能與鐵螯合成可溶性小分子的氨基酸，都能增加人體的補鐵效果。
建議
每天可以吃一兩左右的瘦豬肉、牛肉或羊肉
，大約一個掌心大小，
每週吃1~2次動物血和肝臟
，每次20~50g。
補鐵還需多吃富含VC和有機酸的新鮮蔬果
維生素C
是一種具有還原性的物質，可以把食物中不適宜人體吸收的三價鐵還原成二價鐵，從而提高人體對鐵的吸收利用率。
檸檬酸、蘋果酸等有機酸可以透過和食物中的鐵進行螯合，增加鐵在腸道中的溶解度，促進人體對鐵的吸收。
所以想要達到更好的補鐵效果，日常飲食中，除了注意多吃鐵三角食物，還要多吃一些維生素C和有機酸含量豐富的蔬菜和水果哦。
比如青椒、彩椒、西藍花、芥菜、橙子、橘子、獼猴桃等，對補鐵也大有好處。
建議每天吃半斤左右的新鮮水果，大概是1箇中等大小的蘋果；蔬菜每天吃400~500g，大約是一大盤。
營養師推薦的快手補鐵菜：
彩椒炒豬肝
食材：青椒50g、黃彩椒50g、紅彩椒50g、豬肝50g、姜蒜適量
做飯：
1、豬肝清水沖洗，用刀切成薄片；
2、把切片後的豬肝繼續用清水反覆洗幾次，撈出後，用廚房紙吸乾表面水分；
3、青椒、黃彩椒、紅彩椒分別洗淨切片；
4、姜蒜分別洗淨切片；
4、熱鍋後，加入一勺植物油，加入蒜、薑片爆香；
5、加入豬肝片，快速翻炒，變色後，加入1勺醋、半勺蠔油，攪拌均勻；
6、最後加入三種彩椒片，快速翻炒1~2分鐘左右，即可出鍋。
營養師小叮嚀：
1、高溫下，過長時間的烹調會導致彩椒中維生素C的大量損失，所以
彩椒翻炒時間不宜過長
。
2、肝臟作為動物的解毒器官，容易存在有毒有害物質的殘留，所以肝臟一定要從正規渠道購買，在清洗肝臟時，首先
要用流動水反覆清洗乾淨，並切片浸泡；
肝臟的烹調必須熟透，可以考慮採取高溫燜煮的方式，儘可能降低風險。