湯的種類很多，常見的有各種肉湯、菌菇湯等等，不同湯其製作方法不同，味道也有極大差異。在眾多的湯類當中，鯽魚湯是備受歡迎的一道美味，它食材普通做法簡單，但是卻含有大量的營養物質，同時對身體也有極高的保健價值，因此在老百姓的餐桌上備受歡迎。
鯽魚蘿蔔湯
不過在製作鯽魚湯時很多人都會遇到這樣的問題，那就是燉出的鯽魚湯不僅腥味重，而且也不夠白，喝起來香味也不濃郁。其實，這個問題是很多廚房新手經常遇到的，之所以出現這種問題是因為在燉鯽魚湯時沒有掌握好方法和技巧。那麼今天就來為大家分享一道鯽魚蘿蔔湯，並附上鯽魚湯又濃又白的製作小秘訣，趕緊動手學起來吧！
鯽魚蘿蔔湯的做法介紹：
主料：鯽魚、蘿蔔
輔料：生薑、大蔥、香菜、枸杞、豬油、鹽
鯽魚蘿蔔湯主食材
第一步：徹底清洗鯽魚，這是去腥的關鍵
準備兩條新鮮的鯽魚，把外面的魚鱗先清除乾淨，然後開始清洗魚肚子。通常，先將魚肚子中的內臟全部去除，然後用勺子把魚鰓清除乾淨。之後就是要徹底清洗魚肚子裡面的黑膜，這是腥味的來源。如果這一步你沒有清理乾淨，燉出的鯽魚湯絕對非常腥，別忽略哦！
清洗鯽魚
第二步：豬油小火將魚煎黃，湯汁才更濃郁
鯽魚徹底清洗乾淨之後，用廚房紙將表面的水分擦乾淨，以免在煎魚的時候蹦油。在鍋里加入一些豬油，油溫稍稍熱的時候，把鯽魚放進去，一定別等油溫特別高的時候放，這樣不僅容易導致糊鍋，而且還會大量蹦油。小火把鯽魚兩面完全煎黃之後，在鍋里加入適量的開水。一定要加開水，千萬不要加冷水，這可是魚湯濃稠又奶白的關鍵！
煎魚
第三步：白蘿蔔與鯽魚大火同煮，湯白味美
把新鮮的白蘿蔔清洗乾淨，去掉外皮上面的黑色物質，然後切成比較細的絲，這樣比較容易入味，也更容易成熟。將白蘿蔔加入湯中之後開大火燉煮，這樣能夠讓湯汁迅速變白，而且還可以提升湯汁的濃稠度。
大火燉煮鯽魚
第四步：枸杞香菜加入，色澤清新香味濃郁
當魚湯燉煮完成之後，在裡面加入適量的鹽調味，然後把提前準備好的香菜和枸杞放進去，既能夠提升湯汁的色澤，而且香味也進一步的升級！
鯽魚蘿蔔湯
鯽魚蘿蔔湯的製作技巧Tips：
魚要先煎，一定要煎黃，而且煎魚時要注意熱鍋涼油，就是先把鍋燒熱再倒入食用油，油熱後放入鯽魚，這樣不容易粘鍋；
另外，煎魚前用生薑在鍋裡擦一遍，也可以防止魚皮粘鍋的情況；
往煎後的魚里加水時，一定要下開水，才能煮出非常奶白的鯽魚湯，如果加冷水的話，湯汁很難燉煮成奶白色；
白蘿蔔性寒，脾虛者少食，以免引起各種脾胃不適症狀。
星火非常喜歡吃魚，魚也是具備良好營養的重要家常硬菜之一，學會做一道好吃的魚，對於征服老公的胃幫助巨大。哈哈，如果你想成為一個優秀的家庭小廚師，那就認真學一下這道菜，會對你有幫助的。如果你還有想吃的魚，也可以留言告訴我，我和大家一起分享。
文 ：星火美食