常說酒是糧食的精華，還有說法“酒是糧食精，越喝越年輕”，於上很多白酒廠商就把這些話時常用到自己產品的宣傳上。
酒是糧食精，越喝越年輕
這樣講，對麼？合適麼？
先說說什麼是糧食？
人體所需要的營養成份是蛋白質，脂肪，碳水化合物（糖類），和少量維生素，礦物質。這些營養成份的來源就是食物，反過來講，能給人類提供這些營養成份的就可視為人類的食物選擇。
人體所需的營養成份
而白酒的主要成份是乙醇，其它成分微乎其微，乙醇進入人體後，大部份進入肝臟，透過乙醇脫氫酶轉化成乙醛，如果體內維生素B6不充分會生成乙醚（麻醉劑），先不論這兩種東西對人體的危害，至少不難看出，白酒進入人體，根本提供不了人體的營養成份——-蛋白質，脂肪，碳水化合物，那就跟糧食不沾邊了，又何來“糧食的精華”之稱？
“酒是糧食的精華”其實並非沒有道理，只是不適合於白酒，而是更適合於黃酒，果酒等。
以黃酒為例，與白酒做個對比。
從釀造工藝上講，黃酒是壓榨酒，白酒是蒸餾酒。其實兩種酒的從工藝上來講，前半程差不多，都是糧食蒸熟後，摻入曲料，然後發酵。只是黃酒用的糧食北方多以黍米（軟黃米）南方多以糥米（軟大米）為主料；白酒多以高梁為主料。 但後半程就不同了。酒釀成後，黃酒是直接壓榨，過濾，澄清後就能飲用了；所以黃酒中除了酒精，還有糧食發酵過程中，產生的氨基酸，糖，脂類，酸類。所以黃酒大多除了有酒味外，還或甜或酸油乎乎的；而白酒的產生是用了蒸餾工藝，利用酒精沸點74度的物理特點，將酒精從發酵好的酒糟中提取出來，而酒糟中的象氨基酸，糖類，脂類，酸類，大多留在了酒糟中。
不難看出，黃酒中除了酒精外，還有很多人體所需的營養成份。尤其是氨基酸，人體所需的氨基酸，是從蛋白質分解生成的，而釀酒的過程中，提前分解生成了人體所需的氨基酸，相當於幫助人體提前消化了，人喝了可以直接吸收。所以自古就有體虛體弱之人喝黃酒，孕婦坐月子喝黃酒的傳統。所以說，講黃酒是糧食的精華是有道理的，它把糧食中的營養成份提前分解，更易吸收。
而白酒呢，主要提取出了酒精，而糧食的精華全留在酒糟中了，所以做完白酒的酒糟是上好的飼料，豬特別愛吃，上膘快，想想其中道理很簡單，都熟了，分解好了，好消化，益吸收，甜甜酸酸的豬當然愛吃。
略懂釀造工藝的朋友應該都知道，釀醋和釀酒原料用的都是高梁，發酵過程也有類同，但釀醋用的是淋醋工藝，就是糧食發酵完成後，相當於用水浸泡幾次，流出的來的就是醋，而泡過後的醋糟，餵豬豬是不吃的，因為裡邊的營養成份都被帶走了，吃了也無益。
所以，白酒是糧食的精華萬萬不能成立，因為精華都在酒糟裡，全拿去餵豬了。還真不能隨便小看豬，有時候，豬還真的不一定就比人笨！