這道菜本該廣受大眾喜愛，無奈被菜名耽擱的一塌糊塗，導致很多人都不知道菜名，它就是——
螞蟻上樹
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螞蟻上樹
說到螞蟻上樹，可能會有很多人不知道這個菜，而爛肉粉條就不一樣了，80%以上的人應該都知道這個，其實它倆就是一個東西，只不過被叫的名字不一樣罷了。
記得看到過這樣一個笑話，大冬天一群人去吃飯，來到一家餐館裡，一兄弟拿起選單就開始點菜，眾人凝望著，當他在看到螞蟻上樹的時候就直接跳過不點了，於是就有同伴問他，冬天這麼冷為什麼不點螞蟻上樹？
而這位大兄弟彷彿在說笑話一樣，大冬天的吃螞蟻不太好吧！於是就沒有了正常的交流，傳出來的只有無盡的笑聲……這個笑話也正好證明了螞蟻上樹這道菜的知名度，很多人吃過這道菜，但是卻不是很清楚它的菜名。
吃過螞蟻上樹的人應該都有很清晰的記憶，泡發過的粉充分吸收湯汁，又香又辣，裹上肉末，一筷子夾起然後吸入口中，軟糯中帶點微辣香氣，然後一口粉一口飯的就餵飽了心和肚子。
好了，言歸正傳，優妹可不是專門來講笑話的。優妹今天就要為大家分享這道不出名但都吃過的美食，螞蟻上樹，大家記得要把名字跟菜牢記了，不要再到餐館的時候還會說出吃螞蟻不好的笑話。
川味螞蟻上樹——爽滑美味，軟糯香辣
所需食材
：紅薯粉絲100g、肉末50g、蔥薑蒜碎適量；生抽、老抽、料酒、生粉、糖（各1勺）
準備食材
做法步驟
第一步
：紅薯粉絲用40°左右溫水泡發半個小時左右，至用手掐斷且沒有硬芯時，撈出瀝乾，過長粉絲用剪刀斷備用。
剪斷粉絲並泡發半小時
第二步
：將準備好的肉餡放適量生粉、料酒各1勺，拌勻醃製20分鐘備用。
醃製肉末
第三步
：鍋裡放油，下入醃製肉餡翻炒至變色後撈出來備用。
翻炒肉末至變色
第四步
：鍋裡放少許底油，加蔥薑蒜碎、剁椒1勺翻炒出香味，隨即放入泡發剪斷的紅薯粉絲，並加生抽、老抽、料酒各1勺，全部翻炒均勻。
加入粉絲翻炒燜煮
第五步
：接著放入煸炒後的肉餡，並加入1勺糖，適量鹽翻炒均勻，關火起鍋。
肉末與粉絲一同下鍋翻炒
第六步
：起鍋裝盤後撒上蔥花段，一道香辣可口的螞蟻上樹就完成啦~
螞蟻上樹成品
舌尖上的粉條，家常的做法，爽滑美味，色澤紅亮，吃起來別有風味。盛一碗白米飯，挑一筷子粉絲，甭提有多帶勁了，但是吃飯的時候要注意一下哦，這道菜是比較費米飯的呢！建議您使用大盆來盛米飯更方便喲~
優妹小技巧
1、做螞蟻上樹時，將粉絲在溫水中泡發後再用涼水泡一下，粉絲就會變得更加有口感並且不易粘鍋，還有就是在翻炒均勻粉絲與肉末後，加入適量清水燉一下，這樣也會降低粘鍋的機率。
2、準備肉末時，儘量將其打碎一點，這樣可以讓肉末更貼合在粉絲上，看起來更像是螞蟻在爬樹。
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